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토마토장아찌

♣ 토마토장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

토마토 5개, 절임소금

[조림장재료] 식초 1컵, 물 1컵, 다시마 1장, 표고버섯 4개, 마른고추 2개

♣ 만드는 법

01. 덜 익은 토마토의 꼭지를 떼고 깨끗이 씻은 후 소금을 뿌려 1주일간 절인다.

02. 소금에 절인 토마토를 건져서 씻은 후 물기를 뺀다.

03. 분량의 재료들을 끓여 식혀 조림장을 만든다.

04. 토마토에 조림장을 붓고 통고추를 넣은 후, 토마토가 뜨지 않도록 눌러준다.

05. 3~4일 간격으로 국물을 끓여 식혀 붓기를 3회 정도 반복한다.

♣ 조리 팁 & 참고

토마토에 함유되어 있는 리코펜 성분은 노화의 원인인 활성산소를 억제하는 작용을 하며 강력한 항암효과가 있는 것으로 알려져 있는데, 특히 유방암과 전립선암, 소화기 계통의 암을 예방하는데 뛰어난 효과가 있다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원
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