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■ 대나무통밥 식단
  • 웰빙구절판

  • 웰빙구절판

    식재료 마른표고버섯 3개,
    달걀 2개,
    부추 50g,
    새우살 100g,
    잣 1큰술,
    소금 · 식용유 약간씩 밀전병반죽 밀가루 1컵,
    물 1컵,
    소금 1/2작은술 겨자소스 연겨자 1큰술,
    물 1과1/2큰술,
    설탕 2/3큰술,
    식초 1큰술,
    소금 1/2작은술
    레시피 기초

♣ 만드는 법

1. 볼에 밀가루와 소금을 담고 물을 넣어가며 멍울이 지지 않도록 묽게 갠다.
2. 달걀은 알끈을 제거한 후 흰자, 노른자를 분리하여 소금을 약간씩 넣고 잘 풀어둔다.
3. 새우는 끓는 물에 삶아서 식혀두고, 부추는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어둔다.
4. 마른표고버섯은 기둥을 떼고 미지근한 물에 불려 가늘게 채썰고, 잣은 곱게 다져둔다.
5. 약하게 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 밀전병반죽을 한 수저씩 떠서 얇게 부친다.
6. 황백지단을 부쳐서 한 김 식힌 후 5cm 길이로 가늘게 채를 썰고, 표고버섯은 소금간을 하여 볶아낸다.
7. 접시에 밀전병과 준비한 재료를 돌려 담는다. 밀전병과 곱게 다진 잣을 번갈아가며 올려 밀전병이 서로 달라붙지 않도록 한다.
8. 겨자소스재료를 고루 섞어 곁들여 낸다.

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