1. 쇠고기는 기름기가 적은 부위로 0.2cm 두께로 얇게 준비하여 10cm 길이로 썬다.
2. 양파와 대파는 손질하여 짧지 않게 채를 썬다.
3. 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞은 뒤 쇠고기, 다진양파, 대파를 넣고 고루 주물러 양념한다.
4. 양념한 쇠고기를 한 입 크기로 떼어 5cm 크기로 둥근 모양을 잡은 뒤 오븐 팬이나 구이 팬, 석쇠 등에 얹어 겉이 타지 않으면서 속까지 잘 익도록 뒤집어가며 구워낸다.
Tip
바싹불고기는 겉은 노릇노릇하면서 속까지 부드럽게 익어야 제 맛이다. 오븐에 구울 때는 230도에서 20-30분 정도 굽고, 팬에 구울 때는 밑이 타지 않도록 앞뒤로 뒤집어가며 뚜껑을 덮어 굽는다. 석쇠에 구울 때는 약한 불에 서서히 굽는 것이 좋다.