1. 생강은 껍질을 벗기고 얇게 저며 썬 다음 채반에 널어 꾸덕하게 말린다.
2. 마른 팬에 말린 생강을 갈색이 나도록 볶아 식힌다.
3. 깨끗이 씻은 계피를 볶은 생강과 함께 물에 넣어 중간 불에 올려서 끓인다.
4. 진한 생강의 향과 계피 향이 어우러져 맛이 나면 꿀을 넣어서 풍미를 더한 후 불에서 내려 체에 걸러서 맑은 생강계피차만 병에 담아 식혀 냉장고에 넣어 보관한다.
5. 생강계피차는 주전자에 넣어서 다시 데워 따끈하게 마셔야 좋은데, 대추를 곱게 채 썰어 띄워 함께 먹으면 더욱 좋다.