무 450g, 배 150g, 쪽파 4뿌리, 마늘 5쪽, 생강 1톨, 굵은소금 1큰술
부재료
물 10컵, 소금 2큰술
레시피 기초
♣ 만드는 법
Tip
즉석 동치미는 비타민C의 함량이 높고, 하루 만에 익혀 먹을 수 있는 김치이다. 동지 전날 만들어 팥죽과 함께 곁들여낸다.
1. 무는 깨끗이 씻어 사방 1x1x5cm 크기로 길쭉하게 썬다.
2. 볼에 1과 굵은소금을 넣고 20분간 절인다.
3. 마늘과 생강은 깨끗이 씻어 편으로 썰어두고, 쪽파는 두 줄기씩 돌돌 감아 묶는다. 배는 씻어 껍질째 크게 자른다.
4. 분량의 물을 끓여 40℃ 정도로 따끈할 만큼 식힌 후 소금을 녹여 소금물을 만든다.
5. 밀폐용기에 절여둔 무와 파, 마늘, 생강, 배를 담고 4를 부어 뚜껑을 덮은 뒤 실온에 하루정도 두었다가 냉장고에 두고 먹는다.