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■ 보리계란빵 식단
  • 흑임자두유

  • 흑임자두유

    식재료 콩(백태) 100g,
    흑임자 3큰술,
    우유 700ml,
    소금 약간,
    꿀 약간
    레시피 기초

♣ 만드는 법

Tip
흑임자는 신라의 화랑들이 수련 중에 먹었던 7가지 곡물 영양식 중 하나이며, 소화효소를 다량 함유하고 있어 위장활동을 원활하게 해주고 간장과 신장을 보해주어 무기력증에 빠지는 것을 막아준다. 흑임자에 다량 함유된 ‘안토시아닌’이 노화의 원인으로 알려진 활성산소를 중화시켜 항암, 항궤양 효과가 있다는 연구 결과가 있다. 또 레시틴, 칼슘, 인 등이 풍부해 신진대사와 혈액순환을 돕는다.
콩을 오래 삶으면 비린내가 나기 때문에 10분 이상 끓이지 않도록 한다.

1. 콩은 미리 깨끗하게 씻어 물에 불려둔다. 여름에는 5시간 정도, 겨울에는 10시간 정도 불려준다.
2. 불려둔 콩의 껍질을 손으로 비벼 벗긴 후, 냄비에 콩이 잠길 정도의 물을 붓고 소금을 약간 넣어 10분 정도 삶아준다.
3. 삶은 콩은 한 김 식혀 우유와 흑임자를 넣고 믹서에 갈아서 고운 면보나 체에 걸러준다.
4. 두유가 완성되면 기호에 따라 소금이나 꿀을 적당량 첨가한다.

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