고구마 400g(중간사이즈 2개), 흑임자 약간
맛탕 소스
채종유(식물성기름) 15g, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 간장 2작은술
레시피 기초
♣ 만드는 법
1. 고구마는 껍질을 벗겨 찬물에 담가 전분을 제거한다.
2. 1의 고구마를 끓는 물에 약 5분간 삶아 체에 밭쳐둔다.
3. 달군 팬에 채종유와 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어준다.
4. 설탕이 녹으면 간장과 올리고당을 넣고 고루 섞어 소스를 완성한다.
5. 소스에 고구마를 재빨리 버무린 후 기름을 살짝 발라놓은 접시에 담아 흑임자를 올려낸다.