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■ 창면 식단
  • 쑥굴리
  • 쑥굴리

    식재료 찹쌀가루 1kg(10컵),
    팥고물 1kg(8 3/4컵),
    데친 쑥 200g,
    물 100mL(1/2컵),
    소금 1작은술
    레시피 기초

♣ 만드는 법

1. 데친 쑥은 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
2. 데친 쑥, 찹쌀가루에 소금을 넣고 고루 섞어 곱게 빻아 뜨거운 물로 익반죽한다.
3. 김이 오른 찜통에 베보자기를 깔고 2의 반죽을 얹어 찐다.
4. 치댄 반죽을 밤톨보다 조금 크게 떼어 송편 빚듯이 중앙에 구멍을 파서 팥고물을 넣고 굴려서 직경 2~3cm의 둥근 모양을 만든다.
5. 거피한 팥고물을 묻힌다.
* 참고사항
- 모양은 주먹으로 감싸 쥐어 주물러 만들기도 한다.
- 쑥구리, 쑥굴레떡, 쑥버무리, 쑥털털이라고도 하며 전국적으로 먹는 초봄의 떡이지만 부산의 향토음식으로 유명하다.

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