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■ 갓김치 식단
  • 갓김치

  • 갓김치

    식재료 갓 1kg,
    양파 80g(1/2개),
    붉은 고추 80g(5개),
    풋고추 (매운 것) 30g(2개),
    부추 200g,
    쪽파 200g,
    참기름 1큰술 - 소금물(물 2L(10컵),
    굵은소금 1 1/2컵) - 양념(고춧가루 3큰술,
    다진 마늘 2큰술,
    다진 생강 1큰술,
    대파 35g(1뿌리),
    소금 약간,
    새우젓(육젓) 1작은술,
    멸치액젓 2큰술,
    찹쌀풀 약간)
    레시피 기초

♣ 만드는 법

1. 물에 굵은 소금을 풀고 갓을 비벼 치대면서 갓물을 뺀 다음 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 무청을 위에 덮어 절인다.
2. 쪽파와 부추는 깨끗이 다듬어 씻고, 양파와 대파는 0.3cm 너비로 채 썰고, 붉은 고추와 풋고추는 곱게 갈아 둔다.
3. 절여 놓은 갓김치를 꺼내어 물에 여러 번 헹군 다음 꼭 짜서 적당한 길이로 썬다.
4. 분량의 양념 재료를 한 데 섞어 2와 3을 넣어 양념하고 마지막으로 참기름을 넣어 버무린다.

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