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■ 양배추쌈 식단
  • 파김치

  • 파김치

    식재료 실파 1kg,
    멸치젓 120g(1/2컵),
    고춧가루 80g(1컵),
    다진 마늘 50g(4큰술),
    다진 생강 20g(2큰술),
    설탕 12g(1큰술),
    통깨 8g(1큰술),
    물 45mL(3큰술),
    소금약간
    레시피 기초

♣ 만드는 법

1. 싱싱한 실파를 골라 씻어 건져서 물기를 제거한다.
2. 멸치젓은 미리 동량의 물을 부어서 끓여 소쿠리에 한지를 깔고 걸러서 맑은 젓국을 만든다.
3. 그릇에 실파를 한 켜 고르게 펴고 멸치젓국을 수저로 고루 뿌리고 다시 파를 놓고 멸치젓국을 끼얹어서 절인다. 도중에 위와 아래를 뒤집어 가며 고루 절인다.
4. 고춧가루와 물을 섞어서 잠시 두어 불어나면 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 통깨를 넣고 실파를 절였던 멸치젓국도 따라 붓고 간이 부족하면 소금을 넣어 걸쭉한 양념을 만든다.
5. 절인 파를 양념에 가지런히 넣어서 고루 주물러 파를 4~5가닥씩 잡고 한 데 감아 묶어 항아리에 차곡차곡 담아 꼭꼭 눌러 익힌다.

♣ 영양성분

1일 섭취 량 30ml 당질 4g
칼로리 16kcal 단백질 1g
지질 0g 콜레스테롤 0mg
조섬유 0.5g 칼슘 21mg
철분 0.3mg 나트륨 263mg
식염열량 0.7g 비타민A 106㎍RE
비타민B 0mg 비타민C 6mg
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