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■ 대구맑은찌개 식단
  • 대구맑은찌개
  • 대구맑은찌개

    식재료 대구 100g,
    모시조개 50g,
    콩나물 35g,
    무 35g,
    쑥갓 15g,
    미나리 15g,
    청양고추 3g,
    홍고추 3g,
    쌀뜨물 400g(2컵),
    소금물,
    청주 8g,
    마늘채 3g,
    생강채 1g,
    소금 약간
    레시피 기초

♣ 만드는 법

1. 대구는 뼈와 대가리는 토막을 내고, 살은 먹기 좋게 썰어 청주와 소금을 뿌린다.
2. 모시조개는 소금물에 담가 해감을 뺀다.
3. 쌀뜨물에 대가리와 뼈, 모시조개를 넣고 끓인 후 면보에 거른다.
4. 콩나물을 씻어 물기를 빼고, 무는 나박하게 썬다. 쑥갓과 미나리는 4cm길이로, 청·홍고추는 씨를 빼고 채 썬다.
5. 냄비에 3번의 육수를 붓고 무를 넣고 끓이다가 대구살, 콩나물, 고추채, 마늘채, 생강채, 소금을 넣고 쑥갓, 미나리를 얹는다.

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