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■ 낙지덮밥 식단
  • 낙지덮밥

  • 낙지덮밥

    식재료 현미 20g,
    쌀 50g,
    낙지 90g,
    양파 20g,
    당근 20g,
    대파 10g,
    풋고추 4g,
    홍고추 3g,
    다진 마늘 2g,
    올리브유 5g,
    소금 약간,
    후춧가루 약간 (양념장) 고춧가루 3g,
    고추장 7g,
    간장 5g,
    설탕 4g,
    올리고당 8g,
    다진 마늘 4g,
    다진 파 5g,
    생강즙 2g,
    청주 4g,
    맛술 3g,
    참기름 3g,
    소금 약간,
    깨 약간
    레시피 기초

♣ 만드는 법

1. 낙지는 머리를 뒤집어 먹통과 내장을 제거하고 소금을 뿌려 깨끗하게 주물러 씻는다.
2. 다리는 손에 소금을 한줌 쥐고 훑으며 씻어 발판에 깨끗이 씻는다.
3. 손질한 낙지는 깨끗하게 물에 헹군 후 물기를 제거하고 먹기 좋은 길이로 썬다.
4. 썰어 놓은 낙지는 양념장에 넣어 버무려 준 후 간이 베이도록 재워둔다.(20분정도)
5. 풋고추와 홍고추는 씨를 털어낸 후 어슷하게 썬다.
6. 양파는 두껍게 채 썰고, 당근은 먹기 좋은 크기로 썬다. 대파는 어슷하게 썬다.
7. 팬을 달구어 기름을 두르고 다진 마늘을 볶는다. 양파를 넣어 반투명해질 때까지 볶는다.
8. 양념장에 버무려둔 낙지를 넣어 센불에서 빨리 볶는다. 나머지 채소를 넣고 더 볶아준 후 소금으로 간을 한다.

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