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■ 초교탕 식단
  • 초교탕

  • 초교탕

    식재료 닭가슴살 50g,
    쇠고기 20g,
    도라지 20g,
    미나리 15g,
    표고버섯 20g,
    밀가루 4g,
    달걀 20g,
    닭육수 250g,
    대파잎 10g,
    양파 20g,
    수삼 5g,
    소금 약간 (닭고기,
    미나리양념) 다진 파 3g,
    다진 마늘 1.5g,
    간장 4g,
    생강즙 2g,
    소금 약간,
    후춧가루 약간 (쇠고기 양념) 간장 2g,
    다진 파 1g,
    다진 마늘 1g,
    후춧가루 약간
    레시피 기초

♣ 만드는 법

1. 닭가슴살을 냄비에 담은 뒤 대파 잎, 양파, 수삼을 넣고 삶는다. 닭가슴살이 식으면 곁대로 가늘게 찢고 국물은 적은 면포에 밭는다.
2. 쇠고기는 곱게 채 썰어 분량의 재료를 넣고 양념한다.
3. 도라지는 납작하게 썰어 소금을 약간 넣고 주물러 씻은 후 소금물에 데쳐 건진다. 표구버섯은 기둥을 떼어내고 채 썬다.
4. 미나리는 3㎝길이로 썰어 데친 후 찬물에 헹군 후 물기를 제거한다. 미나리와 1의 닭고기에 양념을 넣고 버무린다.
5. 볼에 양념한 쇠고기, 도라지, 미나리, 표고버섯, 닭고기를 넣고 밀가루를 뿌려 고루 섞는다. 여기에 달걀을 깨뜨려 넣고 잘 섞어 반죽을 만든 뒤 끓는 닭 육수에 숟가락으로 떠 넣는다.
6. 다 끓으면 그릇에 담는다.

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