마늘종 20g, 물 20g, 소금 4g, 식초 약간 (양념) 고추장 5g, 된장 2g, 올리고당 6g, 고춧가루 0.6g, 참기름 약간, 깨 약간
레시피 기초
♣ 만드는 법
1. 마늘종은 윗부분을 잘라 내고 손질해 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 4~5cm 길이로 썬다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 소금물을 만들어 식힌 다음 식초를 섞어 놓는다.
3. 마늘종이 떠오르지 않게 무거운 것으로 눌러놓는다.
4. 용기에 눌러 놓은 마늘종에 끓인 물을 부어 삭힌다.
5. 삭힌 마늘종을 건져 물기를 완전히 뺀 후 양념을 넣고 버무리고 항아리에 담는다.
6. 익은 마늘종을 꺼내어 참기름, 깨를 넣고 버무린다.