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■ 돼지고기편육조림과 겨자채 식단
  • 돼지고기편육조림과 겨자채

  • 돼지고기편육조림과 겨자채

    식재료 돼지목등심 120g,
    대파 15g,
    마늘 6g,
    물 약간,
    수삼 10g,
    오이 25g,
    실부추 8g,
    콩나물 30g (편육조림양념) 간장 8g,
    맛술 3g,
    설탕 1g,
    올리고당 8g,
    고추기름 1.4g,
    참기름 1.3g (겨자무침 양념) 연겨자 1.7g,
    설탕 3g,
    식초 4g,
    소금 0.6g,
    다진 마늘 1g,
    배즙 5g,
    간장 0.3g
    레시피 기초

♣ 만드는 법

1. 오이는 5cm길이로 토막을 내어 길이대로 채 썰고 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다. 수삼도 깨끗이 손질한 후 채썬다.
2. 실부추는 깨끗이 씻어 5cm길이로 자른다. 콩나물은 꼬리를 떼고 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 뺀다.
3. 목등심은 적당한 크기로 토막으로 썬다. 냄비에 대파 잎을 깔고 그 위에 돼지고기를 얹고 마늘은 슬라이스 해서 뿌린다. 물을 약간(1/4컵)넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 1시간정도 삶는다.
4. 다른 냄비에 편육조림양념을 넣고 끓이면 다 익은 목등심을 넣고 앞뒤로 윤기나게 졸인다.(조림양념을 조금 남긴다.)
5. 겨자무침양념을 만들어 채소와 버무린다.
6. 얇게 썬 편육과 겨자채를 접시에 담는다.

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