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■ 초계탕 식단
  • 초계탕

  • 초계탕

    식재료 닭 200g,
    전복 27g,
    표고버섯 20g,
    달걀 20g,
    오이 30g,
    배 20g,
    소금 약간,
    후춧가루 약간,
    녹말가루 약간 (국물) 닭육수 200g,
    통깨 5g,
    소금 약간
    레시피 기초

♣ 만드는 법

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 삶는다. 살만 발라 포를 뜨고 소금과 후춧가루를 뿌린 다음 녹말을 묻혀 찜통에 15분 정도 찐다.
2. 1의 육수를 차게 식혀 깨를 넣고 믹서에 곱게 갈아 젖은 면포에 밭는다.
3. 전복은 솔로 씻어 통으로 데친 후 도톰하게 썬다.
4. 배는 껍질을 벗겨 적당한 길이로 얇게 썬다. 오이는 소금으로 문질러 씻어낸 후 채를 썬다. 채 썬 오이는 식용유를 두른 팬에 살짝 볶는다. 표고버섯도 같은 크기로 채 썰어 살짝 볶는다.
5. 달걀은 흰자와 노른자로 나누어 황백지단을 부친다.
6. 그릇에 1의 닭고기, 전복, 오이, 배, 표고버섯, 지단을 둘러 담고 2의 깻국을 붓는다.

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