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■ 조랭이떡 굴린만두국 식단
  • 조랭이떡 굴린만두국

  • 조랭이떡 굴린만두국

    식재료 다진 쇠고기 45g,
    표고버섯 5g,
    두부 25g,
    숙주 60g,
    배추김치 25g,
    조랭이떡 100g,
    계란 20g,
    대파 5g,
    밀가루 30g,
    김가루 1g,
    소금 약간 (육수) 멸치 8g,
    다시마 3g (양념) 간장 1.5g,
    소금 0.5g,
    다진 마늘 1.3g,
    깨소금 1g,
    후춧가루 0.1g,
    참기름 1.3g
    레시피 기초

♣ 만드는 법

1. 냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마를 넣고 육수를 우려낸다.
2. 다진 쇠고기는 핏물을 닦는다. 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼어 내고 물기를 닦아 다진다.
3. 두부는 면보로 물기를 짜서 곱게 으깬다.
4. 배추김치는 양념을 덜어 내고 다진다.
5. 숙주는 꼬리를 떼어내고 깨끗이 씻은 후 데친다. 데친 숙주는 물기극 꼭 짜고 다진다.
6. 다진 쇠고기, 표고버섯, 두부, 배추김치, 숙주, 달걀 1/2량, 양념을 넣고 고루 섞어 만두소를 만든다.
7. 만두소는 타원형으로 빚어서 밀가루에 굴리고 물에 담갔다가 건져서 다시 밀가루에 굴리기는 2~3회 반복한다.
8. 냄비에 멸치와 다시마를 걷어낸 육수를 붓고 끓으면 굴린 만두, 조랭이떡을 넣고 끓인다.
9. 나머지 달걀 1/2량과 대파를 넣고 소금으로 간을 한다.
10. 완성된 조랭이떡 굴린만두국 위에 김가루를 뿌린다.

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