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■ 연근 떡갈비 식단
  • 연근 떡갈비

  • 연근 떡갈비

    식재료 쇠갈비 150g,
    돼지고기 15g,
    연근 30g,
    양파 10g,
    표고버섯 10g (양념장) 간장 7g,
    설탕 3g,
    다진 마늘 1.5g,
    참기름 1g,
    배즙 8g,
    소금 0.5g,
    후춧가루 약간,
    밀가루 3g,
    식용유 5g
    레시피 기초

♣ 만드는 법

1. 쇠갈비는 길이 7cm 정도로 잘라서 기름을 떼어 내고 물에 담가 핏물을 빼준다. 물기를 닦고 갈빗살을 뼈에서 떼어 곱게 다져준다.
2. 돼지고기는 핏물을 닦고 곱게 다져준다.
3. 연근, 양파를 깨긋이 씻은 후 껍질을 벗기고 곱게 다져준다. 장식용으로 연근을 슬라이스해서 식초 물에 담가둔다. 팬에 다진 양파를 넣고 볶은 후 식혀 준다.
4. 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼고 물기를 닦아 곱게 다져준다.
5. 다진 쇠갈비 살과 돼지고기, 연근, 표고버섯, 양파를 한데 섞고 양념장을 넣어 간이 배이도록 쳐준다.
6. 떡갈비 모양을 만들어 위에 장식용 연근을 올린 후 오븐에 구워낸다.(또는 석쇠를 달구어 식용유를 바르고 떡갈비를 구워준다)

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