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  • 향토레시피(북쪽)

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  • 귀밀떡
  • 귀밀떡

    식사량 8인분
    주재료 귀밀가루 1kg
    귀밀떡은 귀밀가루를 익반죽하여 길죽하게 빚은 다음 끓는 물에서 삶아 건져 보숭이를 묻혀 만든 떡이다...

  • 찰떡
  • 찰떡

    식사량 8인분
    주재료 찹쌀 1kg, 흰팥 200g
    찰떡은 찹쌀을 씻어 불구었다가 쪄서 친 다음 고물을 묻힌 떡이다. 찰떡은 그것에 쓰는 고물에 따라 콩고물찰떡, 흰팥고물찰떡, 붉은팥고물찰떡, 록두고물찰..

  • 근대장절임(2)
  • 근대장절임(2)

    식사량
    주재료 근대 5kg

  • 도라지장절임(2)
  • 도라지장절임(2)

    식사량
    주재료 도라지 2kg

  • 족편채
  • 족편채

    식사량 4인분
    주재료 족편 300g
    족편채는 소발통과 돼지발쪽으로 만든 족편과 미나리, 록두버섯, 홍당무우, 배 등을 가늘게 채쳐서 만든 겨자채이다...

  • 노루고기장졸임
  • 노루고기장졸임

    식사량
    주재료 노루고기 1kg
    노루고기장졸임은 노루고기에 간장, 사탕가루, 후추로 만든 장물을 붓고 끓이다가 풋고추를 두고 졸인 료리이다...

  • 소고기호두구이
  • 소고기호두구이

    식사량 3인분
    주재료 소안심 600g
    소고기호두구이는 소안심을 양념에 재웠다가 밀가루를 묻히고 닭알을 바른 다음 호두가루를 뿌려 구운 료리이다...

  • 잉어회
  • 잉어회

    식사량 2인분
    주재료 잉어(산것) 1마리
    잉어회는 잉어를 얇은 편으로 썰어서 양념초고추장을 곁들여내는 랭료리이다...

  • 홍사면볶음
  • 홍사면볶음

    식사량 3인분
    주재료 메밀가루 100g, 감자농마 100g, 밀가루 200g, 큰새우 100g..
    홍사면볶음은 밀가루, 고추가루, 메밀가루, 큰새우살을 두고 붉은색의 칼국수를 만든 다음 소고기와 풋고추, 양념즙을 두고 만든 볶음이다...

  • 그물무늬단설기말이
  • 그물무늬단설기말이

    식사량
    주재료 밀가루 200g, 닭알 10알, 사탕가루 200g..
    그물무늬단설기말이는 단설기반죽에 닭알노란자위물로 그물모양의 무늬장식을 하고 구운 다음 딸기단졸임을 발라 말아서 식혀낸 단음식이다...

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