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  • 향토레시피(북쪽)

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  • 오리토막졸임
  • 오리토막졸임

    식사량 10인분
    주재료 오리 1마리
    오리토막졸임은 오리를 토막으로 썰어서 양념장에 재웠다가 도마도장, 고추, 국물과 양념감을 두고 졸인 료리이다...

  • 생강초절임
  • 생강초절임

    식사량
    주재료 생강 1kg
    생강초절임은 생강을 데쳐서 절임액을 부은 다음 맛을 들인 절임이다...

  • 사과화채
  • 사과화채

    식사량 4인분
    주재료 사과 600g, 꿀 60g, 사탕가루 50g, 사과단술 6g..
    사과화채는 사과즙, 사탕가루, 꿀을 넣어 만든 화채물에 꿀에 재운 사과와 잣을 띄운 음료이다. 사과를 채쳐서 꿀에 재웠다가..

  • 꿩백숙
  • 꿩백숙

    식사량
    주재료 꿩 2마리
    꿩백숙은 꿩을 끓는 소금물에서 오미자껍질과 같이 삶은 다음 겨자양념장과 같이 내는 료리이다...

  • 밤경단
  • 밤경단

    식사량 5인분
    주재료 찹쌀가루 500g, 밤 300g
    밤경단은 찹쌀가루를 익반죽하여 찐 다음 꿀을 바르고 밤가루를 묻혀 만든 떡이다. 밤경단은 모양이 곱고 맛이 특이하며 보기에도 먹음직스러워 오랜 옛날부터..

  • 봄통배추김치
  • 봄통배추김치

    식사량
    주재료 봄통배추 4kg
    봄통배추김치는 봄통배추에 양념소를 넣어 익힌 김치이다.

  • 인삼죽
  • 인삼죽

    식사량 3인분
    주재료 흰쌀 300g, 인삼 3뿌리
    인삼죽은 가마에 밤, 대추, 인삼을 두고 물을 부어 끓이다가 불군 쌀을 안쳐 쑨 죽이다. 고려의학적으로 건위강장제, 만병통치약으로 세상사람들속에 널리 ..

  • 소고기풋고추졸임
  • 소고기풋고추졸임

    식사량 8인분
    주재료 소고기 750g, 풋고추 300g

  • 풋고추튀기
  • 풋고추튀기

    식사량 5인분
    주재료 풋고추 500g

  • 정어리고추장찌개
  • 정어리고추장찌개

    식사량 4인분
    주재료 정어리 500g, 고추장 35g
    정어리고추장찌개는 고추장을 끓이다가 정어리와 파토막을 두고 끓인 찌개이다...

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