늙은호박


식품코드	219873

분류	농산물> 과채류

월	11월

월별농식품	08,09,10,11,

생산시기	8월~11월

주요산지	전국 재배

주요품종	-

식재료유래

■ 인류가 호박을 이용하기 시작한 시기는 약 9,000년 전으로 추정되며 원산지인 멕시코 고대문화를 지탱하여 온 중요한 작물로 유적들 근처에서 발견. 호박의 재배도 기원전 5,000년경부터 시작한 것으로 추정되어 매우 오랜 재배역사를 지니고 있음
■ 호박의 원산지인 아메리카대륙에는 종에 따라 품종들이 다양하게 발달되어 있는데 그 분포를 자세히 살펴보면, 기온이 낮은 북미대륙에서는 비교적 생육이 왕성하고 저온에도 강한 폐포종이 주로 발달하였고, 기온이 높고 습한 멕시코와 중남미지역에서는 모샤타종(요즈음 동양계 호박)이 발달. 막시마종(서양계 호박)은 남미대륙의 저온·고지 조건에서 상대적으로 더 잘 자라고 과실의 당도가 높지만, 모샤타종은 고온을 선호하고 과실의 당도도 상대적으로 낮은 품종들이 많음
■ 1492년 콜럼버스의 아메리카대륙 발견 이후 호박은 여러 경로를 통해 전 세계로 빠르게 전파
■ 우리나라에 호박이 전래된 것은 임진왜란 이후 일본과의 교류가 잦아지면서 일본을 통해 1605∼1609년에 모샤타종이 소개되었다는 추정이 있었으나 홍만선(1710)의《산림경제》책자에 호박이라는 채소가 기술되어 있지 않다는 사실과 한국의 재래호박이 같은 모샤타종에 속하면서도 일본 호박류와는 차이가 크고 중국의 전통 호박과 유사하다는 점을 볼 때, 임진왜란 이후 병자호란(1636∼1637)을 겪으면서 1644년 명나라 멸망과 함께 당시 청국에 억류되어 있던 많은 사신들의 환국과 함께 전해진 것이 더 확실시됨
■ 호박이라는 명칭은 열매가 박과 같이 생긴 작물이 오랑캐족[두만강 근처의 여진 족]들로부터 전래돼 호(胡)박이라 불려졌다는 설(최남선)이 있는데 이는 우리나라에 소개된 재래호박이 일본종과는 많이 다르고, 중국 전통 남과(南瓜)와 유사하다는 점에서 중국 남만에서 유래되었을 가능성을 시사
■ 호박은 척박한 토양에서 잘 자라고 시기에 상관없이 수확할 수 있으며, 늙은 호박은 저장도 쉬워 전래된 이후 다방면으로 애용되어옴

구입요령

■ 구입요령
- 표면은 진한 황갈색으로 착색되어 있고, 하얀 분가루가 생긴 것이 좋음
- 꽃이 붙어있던 부분이 작고, 꼭지 부분이 함몰된 것이 좋음
- 전체적으로 모양이 둥글고, 표면의 골이 깊게 파인 것이 좋음
- 얼룩과 상처가 없는 것이 오래 저장가능하며 쉽게 썩지 않음

보관/손질법

■ 보관법
- 최적 저장온도는 12~15℃이며 10℃이하의 온도에서는 저온장해에 민감하게 반응하므로 저장온도에 주의해야함
- 저장 가능기간은 보통 12~15℃에서 품종에 따라 2~6개월 정도 보관가능
- 실온에 보관할 경우에는 무르거나 벌레가 생길 수 있으므로 껍질에 뭍은 물기를 잘 닦고 서늘한 곳에 보관하며 장기간 보관할 경우에는 속과 씨를 제거하고 밀봉하여 냉장보관
■ 손질법
- 반으로 갈라 속과 씨를 긁어내고 경우에 따라 껍질을 벗겨 요리에 이용

기타정보

섭취방법

■ 늙은 호박을 이용한 음식으로는 호박죽, 호박된장국, 호박범벅, 호박나물, 호박묵, 호박청, 호박엿, 호박지찌개, 호박김치, 호박약과, 호박식혜, 호박수정과, 호박고추장, 호박시루떡, 호박송편, 늙은 호박전, 호박과편, 호박동동주 등 주·부식 및 떡, 다과류 등 다양한 음식으로 활용

영양성분효능

■ 늙은 호박은 익을수록 당분이 늘어나며 호박이 가진 당분은 소화흡수가 잘 되기 때문에 위장이 약한 사람이나 회복기의 환자에게도 좋음
■ 늙은 호박은 애호박보다 식이섬유, 철분, 칼륨, 비타민 A, 베타카로틴, 비타민 B2, 나이아신, 비타민 C가 풍부. 칼슘은 늙은 호박이 단호박보다 약 7배 많고 철분은 단호박과 애호박보다 두 배 가량 많이 함유
■ 호박에 많이 들어있는 카로틴은 카로티노이드 색소의 일종으로, 체내에 들어가면 비타민 A로 전환되며 눈 건강, 면역기능, 항비만, 항산화 및 항암효과를 가짐
■ 호박씨는 단백질과 불포화지방이 풍부하며 두뇌발달에 좋은 레시틴과 필수아미노산이 풍부. 또한 고혈압, 천식 및 기침 치료에도 효과