건강음식레시피

바지락비빔밥 (11月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 오색미(1 1/2컵), 양파(1/4개), 파프리카(1/4개), 미나리(1/2줌=55g), 해감 된 바지락(1kg)
▶ 양념장 : 설탕(1/2t), 고춧가루(1T), 간장(1T), 매실액(1T), 고추장(2T), 참기름(1/2T), 참깨(1/2t)

Step 1.

1. 오색미는 찬물에 헹군 뒤 물(1 1/2컵)을 부어 중간 불에서 20분간 삶아 밥을 짓는다.

Step 2.

2. 양파와 파프리카는 채 썰고, 미나리도 비슷한 길이로 썬다.

Step 3.

3. 양념장을 만든다.

Step 4.

4. 냄비에 바지락과 물(2컵)을 붓고 뚜껑을 덮어 중간 불에서 입이 벌어질 때까지 익힌다.

Step 5.

5. 바지락을 살만 발라낸다.

Step 6.

6. 손질한 채소에 바지락과 양념장을 넣고 버무려 바지락 무침을 만든다.

Step 7.

7. 밥 위에 얹는다.

Step 8.

8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 바지락을 데친 국물은 육수로 사용해 국을 끓여도 좋다.
▶ 생 바지락 대신 시판 바지락살을 사용해도 좋다.

11月 식재료

11月 가정식 상차림

유자, 늙은호박, 쌀을 이용한 가정식 상차림

11月 단체급식 상차림

유자, 늙은호박, 쌀을 이용한 단체급식 상차림

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