건강음식레시피

새우유자마요 (11月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 파인애플링(1개), 브로콜리(80g), 양상추(3장=12g), 새우(중하, 10마리)
▶ 부재료 : 소금(1t), 달걀흰자(1개 분량), 녹말가루(4T), 마요네즈(5T), 유자청(3T), 우유(2T), 다진 땅콩(2T)

Step 1.

1. 파인애플, 브로콜리, 양상추는 한입 크기로 썬다.

Step 2.

2. 새우는 껍질, 머리, 내장, 물총을 제거한다.

Step 3.

3. 끓는 물(2컵)에 소금과 브로콜리를 넣어 40초간 익힌 뒤 찬물에 헹군다.

Step 4.

4. 달걀흰자, 녹말가루를 섞어 만든 튀김반죽에 새우를 넣어 버무린다.

Step 5.

5. 180℃로 예열한 식용유에 새우를 노릇하게 튀긴다.

Step 6.

6. 마요네즈, 유자청, 우유를 섞어 유자마요드레싱을 만든다.

Step 7.

7. 볼에 새우튀김, 브로콜리, 파인애플을 담고 유자마요드레싱을 넣어 버무린다.

Step 8.

8. 접시에 양상추를 깔고 새우유자마요를 얹은 뒤 다진 땅콩을 뿌린다.

Step 9.

9. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 새우는 2번 튀겨 바삭하게 준비하고 나머지 재료와 드레싱은 배식 직전에 버무리거나 뿌린다.
▶ 마요네즈 분량을 줄이고 플레인요거트를 더해 산뜻함을 살려도 좋다.

11月 식재료

11月 가정식 상차림

유자, 늙은호박, 쌀을 이용한 가정식 상차림

11月 단체급식 상차림

유자, 늙은호박, 쌀을 이용한 단체급식 상차림

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