건강음식레시피

두부초밥 (11月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 오색미(1 1/3컵), 두부(1/2모=210g), 마른 김(1/4장)
▶ 부재료 : 소금(1/2t), 설탕(1T), 간장(2T), 맛술(2T)
▶ 단촛물 : 소금(약간), 설탕(1/2T), 식초(1T)

Step 1.

1. 오색미는 찬물에 헹군 뒤 물(1 1/2컵)을 부어 중간 불에서 20분간 삶아 밥을 짓는다.

Step 2.

2. 두부는 소금을 뿌려 수분을 뺀 뒤 키친타월로 물기를 닦는다.

Step 3.

3. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 얹어 노릇하게 굽는다.

Step 4.

4. 팬에 설탕, 간장, 맛술, 물(2T)을 넣어 중간 불에서 조린다.

Step 5.

5. 한 김 식힌 뒤 납작하게 썬다.

Step 6.

6. 마른 김을 막대 모양으로 자른다.

Step 7.

7. 단촛물을 만들어 밥에 넣어 버무린다.

Step 8.

8. 밥을 한입 크기로 빚는다.

Step 9.

9. 연와사비를 바른 뒤 두부조림을 얹고 마른 김으로 만다.

Step 10.

10. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 두부조림을 한 김 식힌 뒤 썰어야 반듯하게 잘 썰린다.
▶ 김을 두르는 과정을 빼거나 재료를 따로 담아 셀프 초밥으로 배식한다.

11月 식재료

11月 가정식 상차림

유자, 늙은호박, 쌀을 이용한 가정식 상차림

11月 단체급식 상차림

유자, 늙은호박, 쌀을 이용한 단체급식 상차림

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