건강음식레시피

유자약밥 (11月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 치자(1개), 오색미(1 1/2컵), 대추(3개), 밤(3개), 잣(2T), 호박씨(2T)
▶ 부재료 : 설탕(1/3컵), 간장(1 1/2T), 유자청(3T), 참기름(2T)

Step 1.

1. 물(4컵)에 치자를 넣고 15분간 우려 치자물을 만든다.

Step 2.

2. 오색미는 찬물에 헹군 뒤 치자물에 담가 20분간 불린다.

Step 3.

3. 대추는 씨를 중심으로 돌려 깎아 한입 크기로 썰고, 밤은 껍질을 깎아 2~4등분한다.

Step 4.

4. 물(2/3컵)에 설탕, 간장, 유자청을 섞어 유자청물을 만든다.

Step 5.

5. 불린 오색미는 물기를 뺀 뒤 대추, 밤, 잣, 호박씨와 섞어 밥솥에 담고 유자청물을 붓는다.

Step 6.

6. 만능찜 기능으로 40분간 익힌 뒤 고루 섞어가며 뜨거운 김을 빼고 참기름을 섞는다.

Step 7.

7. 틀에 담아 주걱으로 눌러가며 모양을 잡아 굳힌다.

Step 8.

8. 먹기 좋게 썬다.

Step 9.

9. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 유자 껍질을 썰어 넣어 식감과 향을 더해도 좋다.
▶ 틀에 넣어 굳히는 대신 일회용 용기에 바로 담아 배식해도 좋다.

11月 식재료

11月 가정식 상차림

유자, 늙은호박, 쌀을 이용한 가정식 상차림

11月 단체급식 상차림

유자, 늙은호박, 쌀을 이용한 단체급식 상차림

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