Pastel hecho con calabaza seca mezclada con harina de arroz glutinoso, cubierto en capas con frijol rojo y cocido al vapor. Postre popular del sudoeste de la región de Jeolla-do.
호박김치(Hobak-kimchi [Jobak kimchi])
Kimchi de calabacín.
Una variante del kimchi de col. El calabac?n cortado en rodajís se coloca entre las hojas de la col. Esta es una especialidad de la región Hwanghae-do, Corea del Norte y es popular como base para un guiso de kimchi.
호박나물(Hobak-namul [Jobak-namul])
Namul de calabacín.
Calabacín cortado en juliana, salteado con ají verde, ají, aceite de sésamo y salsa de soja.
호박범벅(Hobak-beombeok [Jobak bombok])
Gacha de granos mixtos y calabaza.
Gachas espesas hechas de calabaza machacada, previamente cocida al vapor, harina de arroz glutinoso, frijol rojo cocido y semillas de soja.
호박볶음(Hobak-bokkeum [Jobak pokum])
Calabacín salteado.
Calabacín salteado previamente cortado en medias lunas, se acompaña de una salsa de camarín encurtido, aceite de sésamo, cebolleta y ají
Calabacín entero sancochado, cortado a lo largo y relleno con carne picada sazonada, setas y huevos cortados en juliana. El calabacín se cubre con almidón y se cocina al vapor. Se sirve con una salsa de mostaza.
호박잎쌈(Hobangnipssam [Jobak-ipsam])
Rollos de hojas de calabacín.
En una hoja de calabacín ligeramente cocida al vapor se colocan arroz y otros ingredientes y se envuelve.
호박전(Hobakjeon [Jobak chon])
Calabacín frito.
Calabacín cortado en pedazos redondos y finos, rebozados en una mezcla de harina y huevo y después fritos.
호박죽(Hobakjuk [Jobak chuk])
Gachas dulces de calabaza.
Pur? de calabaza, previamente cocido al vapor, mezclado con harina de trigo o arroz glutinoso; hervido hasta que espese, se endulza con azúcar y frijol rojo dulce.
Raya cocida a fuego lento en una salsa de soja, ají, ají colorado, cebolleta, azúcar, pimienta negra y aceite de sésamo. En la región de Jeolla-do, la raya normalmente se deja fermentar antes de cocinarla. También se le llama hongeo-eosiuk.
홍어회(Hongeohoe [Jong - oh jue])
Raya cruda.
Filetitos de raya cruda en vinagre y mezclados con ají colorado en polvo y otras especias. Este plato picante es el ingrediente principal que acompaña los fideos fr?os al estilo Hamheung.
홍합(Honghap [Jong-jap])
Mejillón.
홍합미역국(Honghap-miyeokguk [Jong-jap myok kuk])
Sopa de alga y mejillón.
Sopa hecha con alga y mejillón fresco. Se puede usar mejillón seco cuando el fresco no esté disponible.
홍합죽/담채죽(Honghapjuk [Jong japchuk]/Damchaejuk)
Gachas de arroz con mejillónes.
Gachas de arroz con mejillónes y carne picada. Un plato popular para la gente mayor y para los beb?s que comienzan a comer alimentos s?lidos. También se le llama damchaejuk.
홍합초(Honghapcho [Jongjapcho])
Mejillón cocido.
Mejillónes cocidos en salsa de soja, azúcar, pimienta negra y aceite de sésamo.
화양적(Hwayangjeok [Juayangchok])
Brocheta de ternera y vegetales.
Brocheta de carne, raíz de camp?nula, zanahoria, seta shiitake, pepino y otros ingredientes cortados en tiras, marinados en salsa de soja y aceite de sésamo, colocados en el pincho y frita en la sartén.
화전(Hwajíon [Juachon])
Tortilla dulce frita con pétalos de flores.
Tortilla frita, redonda y plana, hecha de harina de arroz glutinoso, decorada con dátil coreano picado, pétalos de flores como la azalea, la rosa silvestre o el crisantemo. Se espolvorea con azúcar mientras todavía esté caliente.
화채(Hwachae [Juache])
Ponche de frutas.
Bebida hecha de varias frutas como la omija (baya de la magnolia china), se endulza con azúcar o miel. En algunas ocasiones se a?aden p?talos de azalea para darle color y belleza.
황태구이(Hwangtae-gui [Juante kui])
Bacalao seco sazonado a la parrilla.
Bacalao seco a la parrilla condimentado con salsa de soja, pasta de ají colorado, cebolleta, ají, aceite de sésamo, azúcar y pimienta negra.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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