En Corea hay una gran variedad de dulces y galletas tradicionales con diferentes ingredientes y estilos de preparaci?n.
한정식(Hanjeongsik [Janchongshik])
Men? completo servido al estilo coreano.
Una comida t?pica coreana const? de varios platillos diferentes con guarniciones, arroz, sopa y kimchi.
한치회/한치물회(Hanchihoe / Hanchi-mulhoe [Janchi jue/ Janchi mul jue])
Sepia cruda en agua.
Sepia limpia, finamente fileteada y servida en agua helada.
한치회덮밥(Hanchi-hoedeopbap [Janchi jue topap])
Sepia cruda sazonada sobre arroz.
Finos anillos de sepia cruda que se sirven sobre el arroz, acompañado de una salsa de pasta de ají colorado y vinagre. Se mezclan antes de comer.
함흥냉면(Hamheung-naengmyeon [jamjong nenmyong])
Fideos picantes y fríos al estilo Hamheung.
Fideos hechos de almidón de camote (batata), que se cocinan y se sirven fríos con una salsa de ají picante. En una version popular se a?aden filetes de raya cruda. Este estilo de fideos naci? en la región de Hamheung, Corea del Norte.
합자죽(Hapjajík [Japcha chuk])
Gachas de arroz con almejas y mejillónes.
Gachas de arroz servido con almejas y mejillónes en su propia concha. Se sazonan con jugo de ají.
해물겨자채(Haemul-gyeojachae [Jemul kyochache])
Mariscos fileteados con salsa de mostaza.
Medusa, calamar y pepino de mar cortados en juliana, aderezados con una salsa de mostaza.
Guiso de pasta de soja hecho con almejas, camarón, cangrejo y otros mariscos.
해물전(Haemuljeon [Jemul chon])
Mariscos rebozados.
Vieiras, almejas, mejillónes, camar?nes y ostras pasados por harina y huevo y fritos.
해물전골(Haemul-jeongol [Jemul-chongol])
Cazuela de mariscos.
Pescado, almeja, camarón y calamar cocidos en una cazuela con vegetales y carne.
해물파전(Haemul-pajíon [Jemul-pachon])
Tortilla de mariscos con cebolleta.
Tortilla frita hecha de una mezcla de harina y huevo, cebolleta y marisco.
해삼(Haesam [Jesam])
Pepino de mar.
Considerado una delicia en toda Asia, en Corea el pepino de mar normalmente se sirve fresco y fileteado acompañado de una salsa de pasta de ají colorado con vinagre. También se seca para preservarlo, pero para volver a utilizarlo es necesario rehidratarlo en agua. Se puede a?adir a varios platos a base de marisco.
해삼초회(Haesam-chohoe [Jesamcho jue])
Filete de pepino de mar crudo.
Pepino de mar limpio y fresco. Se sirve crudo cortado en filetes redondos, acompañado de salsa de soja con unas gotas de vinagre o pasta de ají colorado.
해삼탕(Haesamtang [Jesam tang])
Sopa de pepino de mar.
Sopa hecha de pepino seco, previamente rehidratado, sazonado y cocido con carne picada, cebolleta y pepino. También se puede sazonar con salsa de soja y aceite de sésamo.
해장국(Haejangguk [Jechang-kuk])
Sopa para la resaca.
Sopa espesa hecha con huesos de res, pasta de soja, brotes de soja, rábano blanco, cebolleta y algunas veces sangre de res. También llamada sopa de la ma?ana, es ideal cuando uno se ha excedido con el alcohol.
해파리냉채(Haepari-naengchae [Jepari nenche])
Ensalada de medusa a la mostaza.
Ensalada fr?a de medusa cortada finamente, pepino y pera coreana, mezclados en una salsa de mostaza con ají, salsa de soja, vinagre y azúcar.
헛제삿밥(Heotjesatbap [Jotchesat-bap])
Bibimbap al estilo Andong.
Una variante del bibimbap. El arroz cocido se cubre con carne, caballa, tofu, huevo, rábano blanco, espinaca, brotes de soja y otros vegetales cocidos. Se mezcla todo antes de comer. Es un plato que tradicionalmente se sirve en la ceremonia anual en honor a los antepasados en la villa de Andong al sudeste de Corea.
호두(Hodu [Jodu])
Nuez.
호두조림(Hodu-jorim [Jodu chorim])
Nuez glaseada.
Carne sazonada y salteada en su propio jugo, luego hervida a fuego lento con nuez hasta que glasee. En algunos casos se glasea solo la nuez y se deja aparte la carne.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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