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  • 일식 조리용어사전

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  • かっぺん(캇펭)
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褐(갈)변 갈변 browning
  • キャベツ(캬베츠)
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양배추 cabbage
  • けがに(케가니)
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毛蟹(모해) 털게 오오쿠리가니(おおくりがに)
  • けがに(케가니)
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毛蟹(모해) 털게 오오쿠리가니(おおくりがに)
  • けしょうでり(케쇼데리)
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化粧照(화장조) 생선구이를 할 때, 윤기 나게 양념을 발라주는 것
  • けしうじお(케쇼지오)
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化粧(화장)염 소금구이중 지느러미가 타지 않게 소금을 묻혀줌
  • けしのみ(케시노미)
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芥子の(개자)실 겨자의 씨 poppy seed
  • けしのみ(케시노미)
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芥子の(개자)실 겨자의 씨 poppy seed
  • けしず(케시즈)
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芥子酢(개자초) 겨자와 혼합초를 섞은 것
  • けいらん(케이란)
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鷄卵(계란) 계란 egg
  • けずりぶし(케즈리부시)
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削り節(삭절) 다시를 만들기 용이하도록 얇게 깍아 놓은 것
  • けんちん(켄칭)
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야채를 가늘게 썰어 으깬 두부와 함께 요리에 사용
  • こなわさび(코나와사비)
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粉山葵(분산규) 가루와사비
  • こうのもの(코노모노)
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香物(향물) 일본김치 신코(しんこ)
  • このしろ(코노시로)
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전어 gizzard shad
  • このわだ(코노와다)
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海鼠腸(해서장) 해삼 창자 젓
  • このこ(코노코)
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海鼠子(해서자) 해삼의 난소를 건조시킨 식품
  • ころも(코로모)
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衣(의) 튀김옷
  • ころもあげ(코로모아게)
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튀김옷을 입혀 만든 튀김요리
  • こばち(코바치)
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小鉢(소발) 초회나 무침 요리 등을 담는 작은 그릇
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