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조리명 검색

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  • ゆむき(유무키)
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재료를 뜨거운 물에 담갔다가 껍질을 벗기는 것
  • ゆば(유바)
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湯葉(탕엽) 두유를 가열할 때 표면에 응고된 막
  • ゆびき(유비키)
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湯引(탕인) 湯引き, 재료를 끓는 물에 살짝 데치는 방법. 어육을 끓는 물에 살짝 담갔다가 찬물로 식힘. 또는 그 요리. 생선살에 끓는 물에 데쳐 냉수로 식혀 만든 생선회
  • ゆあらい(유아라이)
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湯洗(탕세) 회를 더운물에 살짝 데쳐 냉수에 담갔다가 건진 것
  • ゆあんやき(유안야키)
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幽庵(유암)소 간장에 미림, 유자즙을 섞어 재료를 담갔다가 굽는 구이요리
  • いがい(이가이)
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貽貝(이패) 홍합 mussel
  • いな(이나)
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숭어의 유어(모챙이) striper mullet
  • いなりずし(이나리즈시)
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유부초밥
  • いのししにく(이노시시니쿠)
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猪肉(저육) 맷돼지고기 wild boar
  • 系かけ(이도가케)
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일본 요리에서 생선이나 육류 근채류를 삶아 곱게 으깨어 비닐봉지에 넣고 조그마한 구멍을 내어 짜는 일. 그 구멍을 통해 실처럼 가늘게 만들어진다.
  • 色出し(이로다시)
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일본 요리에서 주로 색이 푸른 야채(오이, 무청, 시금치 등)가 갖고 있는 색을 더욱 선명하게 하기 위해 끓는 물에 데쳐 재빨리 얼음물에 담그는 일.
  • 色あげ(이로아게)
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일본 요리에서 색이 고운 야채를 색깔 좋게 삶거나 끓이거나 튀기는 것을 말함.
  • いるが(이루카)
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海豚(해돈) 돌고래 dolphin
  • いりこ(이리코)
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炒子(초자) 마른 멸치, 煎海鼠(전해서) 건해삼
  • いりだまご(이리타마고)
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煎卵(전란) 볶은 계란
  • いぼだい(이보다이)
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샛돔 pacific rudderfish
  • いさば(이사바)
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五十集(오십집) 어시장
  • いさき(이사키)
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이佐木(좌목) 벤자리 grunter
  • いせえび(이세애비)
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伊勢海老(이세해로) 바닷가제 lobster
  • 磯邊(이소베)
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일본 요리에서 김을 첨가한 요리. 주로 구이나 튀김에 많이 첨가하는 요리.
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