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조리명 검색

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  • うるちまい(우루치마이)
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粳米(갱미) 멥쌀 nonglutinous rice
  • うまに(우마니)
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旨煮(지자) 간장, 설탕, 미림을 넣고 달게 바짝 조린것
  • うまみ(우마미)
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旨味(지미) 맛난 맛
  • うめ(우메)
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梅(매) 매화 japanese apricot
  • うめぼし(우메보시)
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梅干(매간) 梅干し, 매실장아찌. 매실을 소금에 절여서 만든 일본의 전통음식이다. 절임음식인 쓰케모노의 일종이다.
  • うばがい(우바가이)
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모貝(패) 함박조개,호키가이 hen clam
  • うさぎにぐ(우사기니쿠)
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兎肉 토끼고기 rabbit
  • うすばぼぞう(우스바보쵸)
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薄刀包丁(박도포정) 야채전용식칼
  • うすいだ(우스이타)
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薄板(박판) 나무 종이
  • うすずぐり(우스즈쿠리)
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薄造(박조) 얇게 썬 사시미 복사시미
  • うしにぐ(우시니쿠)
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牛肉(우육) 쇠고기 beef
  • うおすぎ(우오스키)
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漁鋤(어서) 생선스키야키
  • うずら(우즈라)
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메추라기 quail
  • 打つ(우쯔)
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야채를 얇게 벗겨 가늘게 채 썬 것.
  • うつぼ(우츠보)
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곰치 moray eel
  • うちわえび(우치와애비)
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團扇海老(단선해로) 부채새우 slipper lobster
  • ゆどおし(유도시)
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湯通し, (요리에서) 재료를 뜨거운 물에 슬쩍 데침. 쓴맛, 냄새, 기름기 등을 없애기 위한 것.
  • ゆどうふ(유도후)
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湯豆腐, 물두부. 두부를 다시마 등의 국물에 삶은 요리. 양념장에 찍어 먹음.
  • ゆりね(유리네)
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百合根(백합근) 백합근 lily root
  • ゆむし(유무시)
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개불. 바닷가에 사는 지렁이라고 생각하면 된다. 정력에 좋다고 해 남성들이 즐겨 먹는데 특유의 오돌오돌하게 씹히는 맛이 생선살이나 패류에서는 느낄 수 없는 독특함을 준다. 첫맛은 좀 물컹한데 뒷맛이 달착지근하다. 1970년대 남해를 중심으로 큰 인기를 끌었으며, 지족해협에서 나는 것이 으뜸이다.
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