-
Total : 3,288/90Page
-
이동
-
LTLT(엘.티.엘.티)
-
Low Temperature Long Time 살균법으로 60℃에서 30분간 살균하는데 경비와 시간이 많이 소요되고 장기적인 보존이 불가능한 고전적인 살균법으로서 현재는 거의 사용되지 않고 있다.
-
Lumache(루마체)
-
(이탈리아) 달팽이
-
Lumberjack pie(룸버잭파이)
-
노루고기, 야채 등을 재료로 하여 만든 파이
-
Lumpfish Caviar(럼피시 캐비아)
-
대체 캐비아(Caviar)의 일종으로 물미거지의 알.
-
Luncheon(런천)
-
오찬을 뜻하며, 아침과 저녁 중간에 먹는 가벼운 식사를 말한다. 대개 3-4 코스로 구성되어 있다. 즉, 수프(Soup), 앙트레(Entree), 후식(Dessert), 음료(Coffee or Tea)로 구분된다.
-
Lyonnaise(리오네즈)
-
요리에 양파 맛이 강하게 나도록 하는 것. 또는 양파를 사용해 준비하거나 양파로 장식하는 음식을 가리킨다. 프랑스어로 '리옹풍'이라는 뜻이다. 프랑스에 있는 리옹(Lyon)은 식도락의 천국이라고 불리는 도시로, 양파가 많이 재배되기 때문에 소스에 양파를 많이 넣는다.
심플한 감자 요리
-
Macaroni(마카로니)
-
이탈리아 국수, 이탈리아의 파스타 요리. 치즈와 버터 외에 토마토 ·고기류 ·버섯 ·어패류 등을 섞은 요리 등에 이용된다.
마카로니를 삶아서 요리한 미국의 정통 음식
-
Macaroon(마카론)
-
계란 흰자·설탕·아몬드 또는 야자 열매 가루를 섞어 만든 작고 둥근 쿠키
-
Mace(메이스)
-
메이스는 인도네시아의 Molucca섬이 원산지인 열대상록수 Nutmet 나무의 꽃이나 껍질에서 얻는 것으로, Nutmet 보다 더 향기가 짙으며 적황색의 것이 좋다.
-
Macedoine(마세드완)
-
여러 가지 채소 또는 과일을 네모꼴로 썰어서 혼합한 것 (영) Dice의 불란서 말로 일정한 규격으로 조각낸 것. 과일을 1~1.5mm 크기의 주사위 모양으로 썰어 과일 샐러드에 이용하는 것을 말한다.
-
Macerer(마세레)
-
건과일 등을 알코올이나 리큐어에 담가 향이 스며들게 한다.
-
Maceron(마쓰홍)
-
미나리과 식물의 일종
-
Macis(마씨)
-
육두구껍질
-
Mackerel(마크럴)
-
고등어, 해수어의 일종으로 육질의 색은 불그스레한 색으로 살의 조직력이 좋고 맛이 좋다.
-
Macreuse(마크회즈)
-
소의 견골 위의 지방분 없는 살코기
-
Madeira(마데이라)
-
포도주, 체리 포도주와 비슷한 술. 대서양에 있는 포르투갈령 섬인 마데이라산 포도주를 가리킨다.
-
Madeira Sauce(마데이라 소오스)
-
갈색 육수 소오스의 일종으로, 양파, 당근, 마늘을 Saute 하다가 Madre Wine을 넣고 조린 후 Roux Blanc을 넣고 Saute 한다. Fond de Veau를 놓고 끓인 후 거른다.
-
Madeira Wine(마데이라 와인)
-
Madeira는 Morocco 연안에서 약 400km 떨어진 곳에 잇는 화산섬으로 약 400년전부터 와인을 만들기 시작했다. 이곳에서도 Sherry Wine처럼 Solera식을 사용하고, 발효를 정지시킬 때 브랜디를 사용한다,
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
