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조리명 검색

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  • Kippered Herring(키퍼더 헤링)
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건조되었거나 훈제된 청어
  • Kir(끼흐)
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화이트 와인에 블랙 커런트 리큐르를 가미한 식전주
  • Kirsch(끼흐슈)
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야생 체리로 만든 증류주
  • Kirsh Wasser(키르시 바서)
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버찌(Cherry)와 그 씨를 원료로 발효증류한 무색투명한 증류주로서 강렬한 향기와 독특한 풍미를 가진 술로, 독일, 네덜란드에서 좋은 키르시 바서가 생산된다.
  • Kitchen Bouquet(키친 부케)
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고기국물의 맛과 색을 돋구는데 사용되는 병양념의 상표명.
  • Kitchen Test(키친 테스트)
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주방에서 요리에 사용되는 식료재료의 표준산출고 시험(Standard Yield Test)을 말한다.
  • Kitchen Utensil(키친 유텐슬)
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조리에 사용하는 용구. 대형기기류를 비롯해서 요리용구, 주방기구 등이 포함된다.
  • Kiwi(키위)
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사바나 기후 과일로 뉴질랜드, 호주에서 재배되며 양다래라 한다. 그 맛이 딸기, 바나나, 복숭아가 복합된 맛이다.
  • Knead(니드)
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반죽을 치대는 것. 반죽을 손으로 누르고 접고 또 누르는 동작(글루텐이 형성되게)
  • Knead(니드)
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압축하고 접고 늘려서 반죽의 공기를 제거하는 것.
  • Knock Back(노크 백)
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손이나 기계를 사용한 발효중의 가스빼기 작업.
  • Knuckleround(크누클라운드)
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(도가니살) : 뒤다리 부분의사골을 감싼 부위, 산적, 비프까스, 로스트, 스테이크, 샤브샤브, 국거리용
  • Kohlrabi(코올라비)
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순무와 유사한 커다란 줄기를 가진 양배추과의 야채.
  • Korean Sushi(코리안 스시)
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김밥
  • Kosher(코오세르)
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짐승을 도살한 후 48시간 지난다음 판매하는 유태인 종교상 법률에 의해 가공한 고기.
  • Kossnth cake(카우수스케이크)
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스폰지 케이크의 하나로, 크림과 아이스크림을 채우고 표면을 아이싱한다
  • Kuchen(쿠헨)
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달콤한 이스트 반죽으로 만든 독일 케익.
  • Kukkaese(쿠케세)
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핸드 치즈(Hand Cheese).
  • Kummel(콤멜)
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달고 색이 없는 음료를 가리키는 독일 조리 용어. 캐러웨이향의 씨. 음료의 향료로 사용된다. Caraway(회향풀)로 만드는 리큐어로 주정도는 30-40도 정도이다. 1575년 네덜란드에서 처음 생산하였으나 지금은 독일을 비롯한 여러나라에서 생산하고 있으며 '화장품의 분냄새가 난다'라고 할 만큼 옛날에는 향이 강했었다.
  • Kumquat(쿰쿠아트)
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올리브와 유사한 모양과 크기를 가진 감귤류. 매우 작은 오렌지를 닮았다.
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