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조리명 검색

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  • Hard Cheese(하드 치이즈)
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경질 치이즈라고 부르는데, 수분 함량이 30-42%이고 조직이 단단하다. Bacteria 로 숙성시켰으며, 가장 많이 이용되고 있는 Cheese 로 종류도 많다.
  • Hard Clam/Surf Clam(하드 클램)
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가리비
  • Hard Drink(하드 드링크)
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알콜분을 함유한 음료를 말하며, 알콜릭 드링크(Alcoholic Drink)라고도 한다. 술 또는 주류를 말하며, 좀 더 세분하면 양조주, 증류주, 혼성주로 나눌 수 있다.
  • Hard Sauce(하드 소오스)
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버터, 레몬원액, 설탕 그리고 바닐라로 이루어진 디저트 소오스.
  • Hare(헤어)
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산토끼, 설치류로서 씨앗과 야채 등을 갉아 먹는다. 어린 것은 부드럽고 늙은 것은 단단하다. 가장 좋은 것은 3-8개월 정도 자란 것이다.
  • Hareng(아항)
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청어
  • Haricot(아히꼬)
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강남콩
  • Haricot beurre(아히꼬 뵈흐)
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노란콩
  • Haricot mouton(아히꼬 무똥)
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양고기 스튜
  • Haricot rouge(아히꼬 후즈)
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붉은 콩
  • Haricot sec(아히꼬 섹)
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말린 콩
  • Haricots(아리코)
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콩, 고기, 무, 붉은 콩의 혼합 요리. 콩(beans)을 나타내는 프랑스어.
  • Harvey Walbanger(하베이 월뱅거)
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Harvey라는 서핑선수가 우승을 기념한 파티 석상에서 그가 좋아하는 Screw Driver에 Galliano를 첨가하여 마신 후 너무 취하여 몸을 가누지 못하고 벽에 머리를 쿵쿵 부딪힌 데서 유래되었다.
  • Hasenpfeffer(하아센 페퍼)
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독일의 토끼고기 스튜.
  • Hash(해시)
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고기와 감자를 잘게 다져 섞어 요리하여 따뜻하게 차려 낸 것.
  • Hashed Brown Potatoes(해쉬드 브라운 포테이토)
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삶은 감자를 거칠게 다져서 양파, 파슬리, 소금, 후추, 베이컨을 넣고 둥근 형태를 만들어 튀겨낸 것.
  • Hashed Rice(해쉬드 라이스)
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쇠고기와 브라운 루로 만든 걸쭉한 스튜 같은 것을 밥 위에 얹은 서양 밥요리. 작게 다진 고기(로스트 비프 또는 콘비프)와 감자에 양념해 약간 갈색이 될 때까지 튀기고 고추나 셀러리, 양파를 다져 넣기도 한다.
  • Head Cheese(해드 치이즈)
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돼지머리를 사용하여 만든 젤리 모양의 압축시킨 고기.
  • Head Chef(헤드 셰프)
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단위 업장의 주방 책임자로 단위 영업장의 주방 업무를 총괄하며 그 책임을 지는 자를 말한다.
  • Head Waiter(헤드 웨이터)
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레스토랑내의 서비스를 효율있게 계획하고 전체를 총괄하는 책임자인 웨이터장.
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