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조리명 검색

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  • Green Beans(그린 빈스)
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강낭콩, 일명 줄콩으로, Hot Vegetables에 사용된다.
  • Green Cabbage(그린 캐비지)
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양배추의 한 종류로, 잎들은 초록색이고 매우 꼬불꼬불하고 엉켜 있다.
  • Green Cheese(그린 치이즈)
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가염처리된 생 치이즈를 말한다.
  • Green Peas(그린 피스)
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둥글고 작은 초록색의 완두콩의 일종으로 Soup, Hot vegetables에 사용된다.
  • Green Pepper(그린 페퍼)
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피망
  • Gremolata(그레몰라타)
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곱게 다진 파슬리, 마늘, 강판에 같은 렘노 껍질의 혼합물.
  • Griddle(그리들)
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구이용철판 - 가스식과 전기식이 있으며 볶음요리나 과자, 팬케이크등에 두루 사용되는 넓은 구이용 철판장비.
  • Grill(그릴)
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석쇠에 올려 놓고 굽는 것을 말함. 다른 용어(식당) 석쇠 위에 올려놓거나 꼬치에 꿰어 직접 불에 쬐어 굽는 방법. 프랑스에서는 그리야드라고도 한다. 석쇠에 기름을 바르고 불땀이 센 탄(炭)을 사용해 구웠으나, 최근에는 전기와 가스 불에 석쇠를 놓고 굽는 일이 많다.
  • Grill Room(그릴 룸)
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호텔 식당에서 손님 앞에 고기 등을 구워 내놓는 곳을 말한다.
  • Grilled(그릴그)
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석쇠에 올려놓고 구운
  • Griller(그릴러)
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굽는 기구인 브로일러(Broiler)를 이용하여 불로 직접 굽는 방법(석쇠).
  • Grillia(그릴리아)
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(이탈리아) 그릴
  • Grilling(그릴링)
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전도열로 요리하는 방법을 말한다. 석쇠나 번철 이용 구이
  • Grind(그라인드)
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기계에 넣고 갈아 버리다. Ground(갈아진 상태) 곡류, 고기 등의 딱딱한 재료를 잘게 부숴 가루로 만드는 것.
  • Grinding(그라인딩)
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음식물을 갈아 가루로 만드는 것을 말한다.
  • Grits(그리츠)
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거칠게 갈아서 구운 옥수수.
  • Guarantee(개런티)
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서비스를 받게 될 사람의 수를 나타내는 것으로, 적어도 연회의 24시간 전에 연회기획 담당자가 계산해 산출한 고객의 숫자.
  • Gueridon Service(게리동 서비스)
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식당 서비스 중 게리동을 사용한 서비스를 뜻한다. 게리동이란 프렌치 서비스와 같은 정교한 식당 서비스를 위해 사용되는 바퀴가 달린 사이드 테이블이다.
  • Guinea-Fowl(기니 폴)
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Poulard(살찐 닭이나 암탉)를 제외하고는 가금류중에서 제일 좋다.
  • Guinness(기네스)
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흑맥주.
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