프렌치 브레드를 두께 1cm 정도로 얇게 자른 다음, 버터에다 마늘을 찧어 넣고, 실파 등을 썰어 만든 것을 발라서 오븐에 파삭파삭하게 구운 빵을 말한다.
Garni(가흐니)
야채를 곁들인
Garnish(가니시)
먹을 수 있는 식재료로 음식물을 보기좋게 장식하는 일. 음식의 외형을 돋보이게 하기 위해 음식에 곁들이는 것. 요리에 따라 음식 위에 뿌리거나 아래나 둘레에 얹어 장식한다. 음식의 맛이나 외형을 좋게 하거나 입안을 환기하기 위해 곁들여지는 장식이기 때문에 너무 눈에 띄거나 음식의 맛을 변형해서는 안 된다. 메인 요리와 교대로 먹는 것이 원칙이다. 가니시 중 완두콩과 같이 흘리기 쉬운 것은 포크로 떠먹고, 떠먹기 힘든 것은 나이프를 대거나 빵으로 눌러가며 포크에 얹어서 먹는다.
Garniture(가니튀르)
야채 요리를 뜻함. 곁들임 또는 고명을 의미하는 프랑스어. 메인 디시나 그 음식에 따라 나가는 전분 음식을 가리킨다. 주로 고기, 생선 등의 주 요리에 채소, 감자, 면류 등을 가니튀르로 곁들인다. 품위 있는 고급 요리를 하기 위해서는 색의 조화와 요리의 재료에 알맞은 가니튀르를 선택하는 것이 중요하다.
Gas Range With Oven(가스레인지 위드 오븐)
가스와 오븐을 겸함
Gaspacho(가스빠초)
일반적으로 오이,토마토,양파,피망 등이 들어 거는 스페인식 냉스프
Gastrique(가스트리크)
노란색이 날 때까지 설탕과 흰 식초를 익힌 것. 비가라드 소스 또는 과일 가니튀르가 들어는 요리(예: 오렌지를 곁들인 오리 요리)의 기본이 된다.
Gastronome(가스트로노미)
식도락가, 미식가, 요리 전문가
Gateau(가토우)
케이크(Cake)과자. 레스토랑에서 후식으로 제공되는 과자나 케이크
Gâteau(가또)
케익
Gâteau à la crème(가또 아 라 크헴)
크림 케익
Gâteau au chocolat(가또 오 초꼴라)
초콜릿 케익
Gâteau au riz(가또 오 히)
라이스 푸딩 디저트
Gâteau moka(가또 모까)
커피 또는 초콜릿 버터 크림이 들어간 스폰지 케익
Gâteau mousseline(가또 무슬린)
카스텔라, 스폰지 케익
Gâteau sec(가또 섹)
비스킷
Gaufre(고프레)
조식용 얇은 과자로 와플(Waffle)이라고도 한다.
Gazpacho(가스파초)
오이 완두콩 토마토 피망 등의 여러 가지 야채로 만든 시원한 수프로서 에스파냐의 대표적 요리. 에스파냐 남부의 안달루시아 지방에서 유래된 음식. 가스파초는 아라비아어로 '젖은 빵'이라는 뜻이다. 여러 가지 야채를 잘게 썰거나 갈아 마늘을 조금 넣고 식초를 섞어서 만드는데, 익히지 않고 그대로 냉장고에 넣어 두어 차갑게 해서 마신다. 또는 여기에 빵을 잘게 잘라 넣어서 걸쭉하게 만들어 먹기도 한다.
Gefullter Fisch(게퓔러 피시)
인기있는 유태인의 앙트레. 생선 필렛살에 같은 생선혼합물을 채우고 데친 것.
Gelatin(젤라틴)
동물의 뼈에서 추출한 것. 정강이뼈에서 추출한 물을 놔두면 굳는다. 아스픽이나 고기를 굳힐 때 살라를 만들 때 이용한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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