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조리명 검색

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  • Fondu(퐁뒤)
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녹은, 용해된
  • Fondu au fromage(퐁뒤 오 프호마쥬)
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치즈와 백포도주를 섞어 불에 녹인 것에 빵 조각을 적셔 먹는 요리
  • Fondu bourguinonne(퐁뒤 부흐귀뇨느)
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고기를 끊는 기름에 넣었다가 소스를 발라 먹는 요리
  • Fondu savoyarde(퐁뒤 싸보야흐드)
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마늘,육두구, 치즈와 드라이한 백포도주 및 녹말, 소금,후주 등을 불에 녹인 것에 빵조각을 적셔 먹는 요리
  • Fondue(폰듀)
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와인을 넣어 녹인 치즈에 빵을 찍어 먹는 스위스 요리
  • Fontaine(퐁텐)
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작업대 위에 담긴 밀가루 한가운데에다 연못 모양으로 큰 홈을 만드는 것.
  • Food Cover(푸드 카바)
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음식담은 접시의 뚜껑, 그라스로된 케익 접시의 뚜껑은 Glass Cover라고 한다.
  • Food Cutter(푸드 커터)
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분쇄된 재료를 믹싱하는 기계
  • Food Mincer(푸드 민서)
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다지기 - 고기나 야채를 곱게 다질때 사용하는 장비. 일명 민쯔기라고도 한다.
  • Food Mixer(푸드 믹서)
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야채절단기 - Chopper라고도 하며 대량의 야채를 곱게 다지고 섞어주는 기능을 한다.
  • Food Slicer(푸드 슬라이서)
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재료를 썰 수 있는 기기
  • Force Meat(포올스 미트)
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Pate, Terrine and Galantine의 Meat Filling을 의미한다. 기본적인 조리방법은 각종 육류나 어류를 잘게 분쇄하여 향신료와 함께 혼합하여 만든다. 간단한 것처럼 생각되나 조리시 세심한 주의를 요한다.
  • Formaggio(포르마조)
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(이탈리아) 치즈
  • Fouetter(푸에테)
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프랑스 요리에서 재료들이 잘 섞일 수 있도록 거품기로 저어 주는 것.
  • Fouler(풀레)
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프랑스 요리에서 압착해서 시누와(거르는 체)에 거르는 것.
  • Fourre(푸레)
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설탕이나 크림으로 입힌 것.
  • Frantoiana(프란토아니아나)
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(이탈리아) 기름짜기
  • Freezer(프리저)
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잔기간 냉동 장비
  • French Bread Moulder(프렌치 브레드 몰더)
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긴빵성형기
  • French Cream(프렌치 크림)
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현대 양과자의 기본 재료로서 성분은 거의 유지방이며 우유에서 기계 분리한 것이다.
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