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조리명 검색

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  • Aplatir(아플라티르)
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프랑스 요리에서 평평하게 하는 것.
  • Appareil(아파레유)
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준비해 둔 여러 가지 재료들을 한데 합친 것.
  • Appel flask(애플플레스크)
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스웨덴과 스페인의 요리로, 사과와 캐나다 스타일의 베이컨, 양파로 만든 요리
  • Appetizer(애피타이저)
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입맛을 돋구어 주는 전채요리를 말함. 서양식 식사에서 정해진 식사 메뉴 코스에 앞서 식욕을 돋우기 위하여 대접하는 소품의 음식. 프랑스어로는 오르되브르(Hour D'oeuvre, 러시아어로는 자쿠스카(zakuska), 중국어로는 첸차이(前菜), 일본어로는 젠사이(前菜, ぜんさい)라고 한다.
  • Appetizer Salad(애피타이저 샐러드)
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전채 샐러드
  • Apple(애플)
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사과
  • Apple charlotte(애플샤롯)
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사과를 빵이나 카스텔라로 싼 푸딩. 디저트로 이용한다
  • Apple pandowdy(애플판도우디)
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보통 당밀이 든 애플 파이. 가정적이고 검소한 요리이다
  • Apple schnitz(애플쉬넷즈)
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말린 사과조각. 독일 펜실베니아의 요리에 사용된다
  • Apple snow(애플스노)
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사과소스, 설탕, 계란흰자로 만든 디저트. 커스타드 소스나 생크림을 함께 제공한다
  • Apple Sauce(애플소스)
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사과를 흐물흐물 고아서 사탕과 향신료를 넣어 만든 퓨레
  • Apricot(에이프리콧)
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살구를 말하며 연한 노랑색에서 붉은색이 섞인 짙은 오렌지색까지 색이 다양하다. 열매는 부드러운 껍질에 약간 팽팽하게 생겼고 부드럽고 평평한 행을 가졌다. 주로 Fruit Baking, Stewing, Compotes, 샐러드 가니쉬로 이용되며 패스트리와 저장성에 뛰어나다.
  • Apricot Brandy(아프리콧 브랜디)
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살구를 씨와 함께 으깨서 발효시키고 발효액을 증류한 것에 당분을 가한 리큐어이다. 프랑스에서는 [리큐어 디브리코]라고 부르고 특히 헝가리에서는 [바라크 리켈]이라 하여 국민주로서 애음하고 있다. 주정도는 30도에서 35도 정도이다.
  • Arabic Jelly(아라빅 젤리)
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야채 음식에 사용하는 젤리, 젤라틴을 대신 사용해도 된다.
  • Arachide(아하쉬드)
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땅콩
  • Arancia(아랑시아)
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(이탈리아) 오렌지
  • Arête(아헤뜨)
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생선가시
  • Arista(아리스타)
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이탈리아어. 돼지허리고기를 마늘, 로즈마리, 후추 등의 양념을 하여 구운 것
  • Ark Shell(아크 쉘)
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피조개, 새꼬막
  • Arlesienne(아를레지엔느)
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불어. 가지나 양파, 토마토를 얇게 썰어서 기름에 튀긴 것으로 얇게 저민 쇠고기와 개암의 고명으로 사용한다
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