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조리명 검색

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  • Drive-In(드라이브 인)
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레스토랑의 넓은 정원에 자동차를 타고 들어가 차내에서 요리를 주문하여 먹을 수 있다.
  • Drug-Store(드러그 스토아)
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차와 경양식을 판매하는 식당을 말한다.
  • Drummed Hoop(드럼드 튓)
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고급 케익을 구울 때 넘치는 것에 대비하여 종이를 까는 것.
  • Dry(드라이)
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주조상의 용어로 드라이라고 할 때는 당분이 없다는 뜻이며, Dry Wine이라고 할 때는 단맛이 없는 포도주를 뜻한다.
  • Dry Heat(드라이히터)
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(건열) 액체를 가하지 않고 그 자체만 열받게 해서 조리하는 것.
  • Dry Martini(드라이 마티니)
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진과 드라이 베르무트를 5대 1의 비율로 섞어 만드는 마티니의 일종으로서 만드는 방법은 드라이진 1과 2/3온스, 드라이 베르무트 1/3온스를 쉐이커에 얼음과 함께 넣고 잘 흔들어 섞은 후 칵테일 글라스에 따라 올리브 한쪽을 넣어 준다.
  • Dry Milk Solids(드라이밀크솔리드)
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우유에 들어 있는 수분이 완전히 제거되고 고체화 된 우유(분유)
  • Dry or Powdered Milk(드라이파우더밀크)
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분유(수분이 완전히 제거된 우유)
  • Du Jour(두 주우)
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'그날의'
  • Dubonnet(뒤보네)
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여러가지 방향성 재료를 사용하여 만든 프랑스산 식전용 포도주(Aperitif Wine)로 약간의 키니네 맛을 가지고 있다.
  • Duchess Potatoes(뒤체스 포테이토)
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삶은 감자를 달걀노른자와 함께 휘젓고 패스트리 튜브를 이용해 모양있게 짜 놓은 후 살라멘터에서 노릇하게 구워낸 감자요리의 일종.
  • Duchesse(뒤체스)
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으깬 감자 요리에 계란 노른자를 섞어 만든 것.
  • Duck(덕)
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오리, 검은색 육질의 가금류의 하나로 목을 따서 도살하지 않고 질식시켜 죽이는 Rouen산 오리가 유명하다.
  • Duck Confit(덕 콩피)
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오리 숙성 요리 음식
  • Duckling(덕링)
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검은색 육질의 가금류로 Nante산 오리가 유명하다.
  • Duff(더프)
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건포도·향신료·시트론 따위로 맛들인 푸딩
  • Duglere(두글레르)
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토마토를 사용한 것, 일반적으로 이 용어는 분쇄한 토마토가 떠 다니는 흰색 생선 소오스를 의미한다.
  • Dumpling(덤플링)
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발효시킨 작은 가루반죽 덩어리, 만두와 같은 음식, 밀가루나 삶은 달걀에 기름이나 양념을 배합하여 끓는 물에서 만들어 내는 요리를 말한다. 향료를 섞어 밀가루에 반죽해서 만든 서양 요리. 한국의 수제비와 비슷하나 밀가루에 베이킹파우더를 넣어 부드럽게 부풀린 점이 다르다.
  • Durum(듀럼)
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밀의 일종
  • Dust(더스트)
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설탕이나 밀가루 같은 것을 뿌려 주는 것.
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