-
Total : 3,288/42Page
-
이동
-
Cooking Ware(쿠킹 웨어)
-
순수한 조리용
-
Cookout(쿡아웃)
-
천렵으로 야외에서 요리하여 먹는 소풍 요리.
-
Cooling(쿨링)
-
제빵공정중 오븐에서 제품이 구워져 나온 뒤 실내에서 식히는 과정을 말한다. 대량생산 업체에서는 냉각 콘베이어를 이용하기도 한다.
-
Coon Cheese(쿤 치이즈)
-
1926년 E. W. Coon이 개발한 방법으로 만들어지는 치이즈로 습도 95%, 온도 13-21℃에서 3개월 동안 숙성된 체다 치이즈(Cheddar Cheese)로 톡쏘는 듯한 풍미를 가지고 있다. 이 치이즈는 검은 색을 띄게 된다.
-
Coq Au Vin(코코뱅)
-
포도주에 넣은 닭고기.
-
Coquille(코키유)
-
조개 껍데기에 재료를 담아서 굽는 서양 요리. 가리비(조개의 일종) 껍데기나 조가비 모양을 한 그릇에 밑간을 한 재료를 채우고, 오븐에서 찜 구이로 하여 그릇째 내놓는다. 코키유는 프랑스어로 조가비란 뜻이며 노르망디 지방에서 가리비 껍데기로 만든 것이 시초라고 한다.
-
Coral(코랄)
-
가재 알, 익으면 붉게 변한다. 소스와 버터에 이용. 소스나 콤파운드버터에 쓰이는 로브스터나 가리비의 알을 말한다.
-
Cordon Bleu(코드동블루)
-
불란서 유명한 조리학교 이름. 음식의 이름.
-
Coriander(코리앤더)
-
우리말로 고수풀이라 하며 지중해 연안, 모로코, 남부 프랑스, 동양 등이 원산지로 미나리과에 속하며 60cm 정도의 후추알 크기의 씨를 가지고 있다.
-
Corkage(코키지)
-
손님이 가져온 술병에 대한 서비스 룰(마개를 뽑아주는 서비스 룰)
-
Corkage Charge(콜케이지 챠지)
-
호텔 식당에 있어서 그 식당의 술을 구매치 않고 고객이 가지고 온 술을 마실 때 마개 뽑는 봉사료를 말한다.
-
Corkscrew(콜크스크류)
-
콜크마개를 따는 것으로서 포도주병은 대개 콜크로 막혀 있기 때문에 이 스크류를 넣어서 돌리지 않으면 병마개를 딸 수가 없다.
-
Corn(콘)
-
옥수수로, 수프나 샐러드에 사용된다.
-
Corn Bread(콘 브래드)
-
밀가루와 옥수숫가루로 만든 빵. 옥수수 분말과 옥수수를 잘게 부순 것(Corn Crits)의 두 종류를 주재료로 하여 만드는 무가당 빵의 일종.
-
Corn dog(콘도그)
-
소시지를 막대에 끼워서 옥수수반죽에 담궈 기름에 바삭바삭하게 튀긴 것
-
Corn Flakes(콘 플레이크)
-
옥수수를 눌러 바삭바삭하게 말린 것으로 시리얼(Cereal)의 종류의 하나.
-
Corne(꼬흔느)
-
스크레이퍼, 작업대에서 반죽을 만들 때나 냄비나 볼에 남은 재료를 긁어 낼때 사용
-
Corned(콩드)
-
소금에 절인
-
Corned Beef(콘드 비프)
-
쇠고기를 오래 보존하기 위해서 소금으로 절인 쇠고기.
-
Cornet(꼬흐네)
-
나팔형으로 둥글게 말린 모양으로 자르는 방법을 말한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
