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조리명 검색

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  • Citronne(씨트호나드)
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레몬수
  • Ciuppin(씨우핀)
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이탈리아어. 생선스튜의 하나
  • Clairet(클레레)
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빛이 연한 적포도주로 남프랑스산 포도주의 일종이다.
  • Clam(끌람)
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대합조개, 모래사장의 언덕에 서식하는 볼록한 조가비를 가진 쌍각 연체동물로서 둥글고 골이 패여 있으며 베이지색이다.
  • Clam Chowder(클램 차우더)
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미국풍의 반찬용 수프로 주로 점심에 먹으며, 대합조개를 이용해 만든다. 차우더는 어패류와 옥수수 등의 곡류를 주재료로 하여 만든 수프의 일종인데, 조리법이 발전하면서 근래에는 건더기가 많아져 걸쭉한 간이식 같은 인상을 주게 되었다.
  • Clapshot(클랍쇼우트)
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메쉬드 터닙, 메쉬드 포테이토에 다진 골파의 잎과 버터를 넣어 만든 요리
  • Claret(클라렛)
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프랑스 보르도(Bordeaux)산 적포도주(Red Wine)를 지칭하며, 17세기 영국에서 부르기 시작했다.
  • Clarifie(끌라히피에)
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정제한
  • Clarify(클래러파이)
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시럽이나 젤리의 투명도를 말한다. 국을 끓이고 밑에 깔아 앉은 밑잎자를 제외하고 맑은 국물만을 떠낸 상태
  • Clean Up Stage(크린 업 스테이지)
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반죽하는 과정중 반죽이 한 덩어리가 되어 볼이 깨끗해지는 단계인데 이때 유지를 투입한다.
  • Clear Soup(클리어 수프)
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맑은 스톡(Stock)이나 Broth를 사용하여 만든 수프를 말한다.
  • Clease(클리즈)
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케익 팬이나 빵 팬에 기름 바르기.
  • Clementine(끌레망띤)
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귤 종류
  • Cloche(크로슈)
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차려낸 때 특정 요리를 덮는데 사용되는 유리종.
  • Closed Buffet(클로우즈드 뷔페)
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일정한 손님의 수에 따라 정해진 양의 음식이 제공되는 것으로써, 연회 행사시 행하여지는 형식이다.
  • Clou de girofle(끌루 드 지호플)
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정향 봉오리
  • Cloverleaf roll(클로버리프롤)
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깡통에 든 머핀을 넣어 반죽하여, 클로버 잎처럼 세 개의 작은 공모양을 만들어서 이스트에 굴려 부풀면 굽는다
  • Club Breakfast(클럽 브렉퍼스트)
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사교회의 아침식사, 클럽의 아침식사.
  • Club Sandwitch(클럽 샌드위치)
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3장의 빵에 Bacon, Chicken. Lettuce. Tomato 등을 넣은 것.
  • Club Steak(클럽 스테이크)
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소갈비 스테이크. 립 스테이크(rib steak)
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