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조리명 검색

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  • Chow mei(쵸우멘)
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튀긴 국수와 고기, 야채를 스튜한 요리
  • Chow Mein(차우멘)
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야채와 고기, 튀긴 국수를 끓여 스튜한 요리. 미국식 중국 요리.
  • Chowchow(차우차우)
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야채 절인 것(겨자향이 난다)
  • Chowder(차우더)
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클램 차우더(clam chowder)라고 잘 알려진 조개, 게, 굴, 신선한 생선 등을 넣어 진한 맛이 나도록 미국에서 만든 해산물 수프의 일종이다. 생선, 채소 등을 잘게 썰어서 이용하며, 감자를 갈아 걸쭉하게 만들어 먹는다. 뉴잉글랜드 차우더(New England chowder)는 우유 또는 크림으로 만들었으며 맨해튼 차우더(Manhattan chowder)는 토마토로 만든다. 조개, 새우, 게, 생선류를 끓여 크래커를 곁들여 내는 스프
  • Chub(쳐브)
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강과 냇가에 서식하는 잉어과의 한 종류로 육질은 희고 살집은 풍부하나 뼈가 많다.
  • Chuck(쳐크)
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(목심) : 목 중심 부위 + 다리 윗쪽살, 전골, 탕, 조림, 스튜
  • Chunk(청크)
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두껍게 자른 살덩어리.
  • Chupe(추페)
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남아메리카의 진한 수프나 스튜
  • Chutney(처트니)
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과일과 양념의 레리쉬. 카레요리와 함께 차려낸다.
  • Ciboulette(씨블레뜨)
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차이브(chive), 가느다란 실파, 양파와 비슷한 맛이 난다. Ciboule, civette와 동의어
  • Cider(사이더)
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사과를 발효해서 제조한 일종의 과실주로 알코올 성분이 1%-6% 정도 함유되어 있는 청량음료를 말한다.
  • Cigarette(씨가헤뜨)
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아이스크림에 서브되는 파삭파삭한 비스킷
  • Cinnamon(시나몬)
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스파이스처럼 쓰이는 월계수 나무 껍질. 계피. 중국, 인도네시아, 인도차이나가 원산지로 상록수 잡목과 비슷하며 높이는 9m 정도이다. 가장 얇은 외피를 가진 것이 우수품종이며, 두께가 굵어질수록 상품 가치가 떨어진다. 이 껍질의 향은 아카시아 나무보다 순하며 붉은 색을 띠고 있다.
  • Cioppino(치오피노)
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캘리포니아의 생선스튜. 생선, 새우, 게, 가재, 홍합, 대합, 버섯, 조미료 등을 넣어서 만든다
  • Cipollo(치폴로)
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(이탈리아) 양파
  • Cisaux(씨조)
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가위
  • Cisaux a poisson(씨조 아 뿌와성)
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생선용 가위 (끝이 휘어져 있는 것이 특징)
  • Ciseler(시즐레)
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생선이나 육류에 불이 고루 갈수 있도록 칼집을 넣는 것. 양파나 에샬로트(echalote: 마늘의 일종)를 잘게 써는 것. 생선이 익기 쉽도록 하기 위해 칼집을 내는 것.
  • Citron(시트롱)
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레몬과 유사하지만 껍질이 더 두껍고 크기가 보다 크며 신맛이 덜한 과일.
  • Citron Cafe Royal(시트롱 카페 로얄)
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카페로얄(Cafe Royal)의 변용으로 약간 어두운 곳에서 노란 레몬색과 파란 불꽃의 조화를 바라보며 신비로운 분위기를 연출한다.
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