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조리명 검색

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  • Chilled(칠드)
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냉각시킨
  • Chilled Water(칠드 워터)
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식당에서 고객의 Water Glass에 따라 주는 냉수(Ice Water)를 말한다.
  • Chilly Con Carne(칠리 콘 카르네)
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간 쇠고기, 잘게 썬 칠리, 칠리 가루, 콩 등을 넣고 끓인 스파이스 스튜.
  • Chimichangos(치미창가)
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멕시코 전통 요리
  • China Cap(차이나 캡)
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꼬깔 거름망 - 중국사람이 쓰는 모자를 닮았다 하여 붙여진 이름으로 소스나 국물을 걸러줄때 사용한다
  • ChinaWare(차이나웨어)
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식당기물중에 도기나 자기로 된 사기그릇 종류를 말한다.
  • Chinese Cabbage(차이니즈 캐비지)
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속이 단단하게 차 있으며 향은 샐러리와 비슷하다. Emincer로 썰어 콘소메에 띄우기도 하며, 우리나라에서는 김치를 담그는데 사용한다.
  • Chinese Cuisine(차이니스 퀴진)
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중국 요리
  • Chinese Fried Rice(차이니스 프라이드 라이스)
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중국식 볶음밥
  • Chinese Kitchen Knife(차이니즈 키친 나이프)
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중화요리용 칼
  • Chinese Orange(차이니즈 오랜지)
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탱자
  • Chinese red stew(차이니즈레드스튜)
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중국에서 발달한 고기에 간장 반, 물 반, 양념, 술, 골파, 생강 등을 함께 담궈서 요리하는 음식
  • Chinese sausages(차이니즈소시지)
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후추, 향신료 등의 양념을 넣어 만든 돼지고기 소시지로, 붉은색이며 길이가 약 5인치 정도이다
  • Chinois(쉬느와즈)
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프랑스어로 음식을 갈거나 거르는데 사용하는 조리 기구를 말한다. 원추형 모양의 금속으로 만든 채, 쉬느와즈는 원뿔 모양의 금속체로서 음식을 체 치거나 퓌레(puree)할 때 사용한다. 영어로는 차이나 캡(china cap)이라고 한다. 원뿔의 입구는 매운 큰 것부터 미세한 것까지 다양한 사이즈가 있는데, 사용한 후에는 바로 씻어서 적절하게 보관하는 것이 좋다. '시누아'라고도 한다.
  • Chinois Etamine(쉬느와 에따민느)
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원뿔형의 체로 고운 망사형태로 되어 있다. 좀더 부드럽게 소스를 완성하고 싶을 때 사용한다.
  • Chip(칩)
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부스러기
  • Chipolata(쉬뽈라따)
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가느다란 소시지
  • Chipped(췹드)
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잘게 썬.
  • Chiqueter(시크테)
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파이 생지나 과자를 만들 때 작은 칼끝을 사용해 가볍게 칼집을 내는 것. 구울 때 부풀어 오르는 것을 도와주기도 하고 장식용으로 쓰기도 한다.
  • Chitterlings casserole(치터링 캐서롤)
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곱창전골
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