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Cheese(치즈)
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소, 염소, 물소, 양 등의 동물의 젖에 들어있는 단백질이 응고된 식료품. 치즈는 지금까지 알려진 종류가 2천 가지에 달하고 세계적으로 만들어지고 있는 것만도 5백 가지에 육박한다
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Cheese cracker(치즈크래커)
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치즈를 넣어 만든 크래커로, 치즈의 맛이 강하고 단백질과 지방을 많이 함유 하고 있다
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Cheesecake(치즈케이크)
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치즈가 든 과자. 계란, 크림치즈나 카테지치즈, 설탕과 조미료 등을 넣어서 만든다, 치즈를 넣어 만든 케이크. 크림치즈 또는 카테지치즈와 계란, 설탕, 조미료 등을 반죽하여 만들며, 빵부스러기를 뿌려서 틀안에서 굽는다
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Chef(셰프)
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식당의 주방장(Kitchen Chief).
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Chef de Rang(셰프 드 랑)
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식당 서비스 조직에 있어서 일개 구역(약 5개 식탁이 놓인 곳)을 담당하는 접객원을 말한다.
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Chef de Vin(셰프 드 뱅)
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와인(Wine)을 중심으로 하여 음료를 주문 받고 서어브하는 와인 웨이터.
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Chef's Knife(셰프 나이프)
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조리사용 칼, 일명 프렌치나이프(French Knife)
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Chef's salad(쉐프스 샐러드)
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잘게 썬 고기와 삶은 달걀을 넣어 만든 그린 샐러드의 일종으로 잘게 썬 고기와 삶은 달걀을 함께 넣어서 만든다
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Chemiser(슈미제)
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①버터를 엷게 칠한 틀 안쪽이나 오븐 팬에 밀가루를 뿌리거나 유산지 또는 쿠킹 시트를 까는 것. ②틀 안쪽에 시트나 비스킷을 붙이는 것.
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Cherries Jubiles(체리 쥬빌레)
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디저트의 하나로 바닐라 아이스크림 위에 달콤한 체리소스를 얹은 것, 커쉬와서를 첨가한 약간 걸쭉하고 진한색의 달콤한 체리와 쥬스, 이것을 크림위에 붓고 연기가 나게하여 차려낸다.
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Cherry(체리)
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버찌, 벚나무의 열매. 종류는 수백 종이 있는데, 크게 단맛의 버찌와 신맛의 버찌로 분류된다. 가공하지 않은 천연 그대로 또는 통조림, 냉동품으로 시판되고 있다
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Cherry Brandy(체리 브랜디)
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브랜디에 Cherry, Cinnamon, Clove 등의 향료를 침전시켜 만드는 리큐어나 Cherry 자체를 증류해서 만드는 것도 있다. 유명상표명으로 덴마크의 Cherry Heering이나 프랑스의 기뇨레단제르 등이 있다. 주정도는 25°-30°이다.
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CherryTomato(체리토마토)
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방울토마토
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Chervil(셔빌)
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허브, 서부 아시아 러시아 코카키스가가 원산지인 미나리과인 향초이다. 매우 강한 방향성을 가진 꼬부라진 잎사귀와 북미산솔 나무같은 꽃을 가지고 있다.
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Cheshire(체셔)
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영국산 경질 치이즈로 압착하여 만든다. 높은 원주형, 하얀색, 빨간색, 파랑색의 세 가지가 있다. 하얀색과 빨간색은 약간 짠맛이 나고 부슬부슬하다. 파란색은 감칠맛이 있고 장시간 숙성시킨 것에는 푸른 곰팡이의 줄무늬가 있다.
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Chestnut(체스트넛)
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밤
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Cheval(슈발)
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말고기
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Cheveaux(쉬뵈)
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머리카락형으로 자르는 방법을 가르킨다.
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Chèvre(쉐브흐)
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염소
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Chewy(츄이)
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질긴
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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