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조리명 검색

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  • Caramelize(캬라멜라이즈)
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설탕을 갈색화 시키는 것. 다른 요리의 첨가물과 색소로 사용하기 위하여 굵은 설탕을 황갈색으로 녹이는 것.
  • Caramella(카라멜라)
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이탈리아어. 캬라멜
  • CaraWay(카라웨이)
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소아시아가 원산지인 향신료로 유럽과 시베리아, 북페르시아와 히말라야에서 재배된다. 이년생 식물로 많은 가지를 가지고 있으며 60cm 이상으로 자라고 하얀 꽃이 핀다.
  • Carbonado(카르보나도)
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스페인어. 아르헨티나의 스튜로, 소고기, 배, 감자, 사과, 토마토, 양파 등으로 만든다
  • Carbonara(카르보아나라)
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이탈리아어. 스파게티 소스의 하나로, 베이컨, 달걀, 크림, 팔마산 치즈로 만든다
  • Carbonate of Ammonia(카보네이트 오브 암모니아)
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중탄산 암모늄과 카바이산 암모늄의 혼합체로 팽창제로 쓰인다.
  • Carbonnade(카본나드)
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불어. 고기를 스튜하거나 끓인 것
  • Cardinal Sauce(카디널 소스)
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이 소스는 베샤멜 소스와 백포도주 소스를 반반 섞어 만든 것에 아메리칸 소스를 첨가한 소스로 생선, 갑각류 등에 다양하게 사용된다.
  • Cari(까히)
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카레
  • Carmel(캬라멜)
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설탕을 155℃ 정도 끓인 것. 보통 다갈색을 띤다.
  • Carne(카네이)
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(이탈리아) 고기
  • Carne in umido(카네이 운 우미도아)
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이탈리아어. 쇠고기로 만든 스튜
  • Carotte(까호뜨)
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당근
  • Carp(카프)
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Carpe - 잉어, 흐르는 물이나 연못에 서식하며, 등뼈 물고기로 분류되며 종류에는 Mirror, Scale, Leather 3종이 있다. 육질은 부드럽고 소화가 잘 되며 겨울에 질이 가장 좋다.
  • Carp Caviar(카프 캐비아)
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대체용 캐비아의 일종으로 잉어의 알을 말한다.
  • Carphilly(카필리)
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영국산 경질 치이즈로 가볍고 압착하여 만든다. 중형의 원주형이며 웨일즈 지방이 원산지이지만, 현재는 주로 잉글랜드에서 생산된다. 얇은 조각으로 떼기 쉽고, 약간 짠맛이 난다.
  • Carrelet(까흘레)
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광어
  • Carrot(캐롯)
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당근, 많은 용도로 쓰이는 야채로서, 다른 식품과 요리하거나 단독으로 사용하며 날것, 익힌 것, 어느 것이나 제공할 수 있다. 당근은 비타민 A의 풍부한 공급원이고 많은 음식에 색과 맛을 더해주며 고당분을 함유하고 있다.
  • Carry Over(캐리 오버)
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뜸 들이기.
  • Cart Du Jour(카르트 뒤 주르)
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그날의 식단.
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