잘게 썰은 버섯과 정향을 첨가한 토마토 소오스로 간을 맞추어 요리한 닭고기를 이르는 이태리 용어.
Caesar Dressing(시저 드레싱)
시저 드레싱은 샐러드 드레싱 중에서 여왕으로 볼 수 있다. 드레싱에 베이컨, 치즈 등의 재료가 들어가는 특징이 있다.
Caesar Salad(시저 샐러드)
올리브기름, 레몬주스, 간 파르메산 치즈로 드레싱한 요리.
Cafe(카페)
커피(불어).
Cafe Alexander(카페 알렉산더)
아이스커피와 브랜디, 카카오의 향이 한데 어우러진 가장 전통적인 분위기의 커피로서, 주로 남성들이 즐기는 메뉴이다.
Cafe Au Lait(카페오레)
프랑스식 모닝커피로, 카페오레는 커피와 우유라는 의미이다. 영국에서는 밀크 커피, 독일에서는 밀히 카페, 그리고 이탈리아에서는 카페랏떼로 불린다. 여름에는 차게, 겨울에는 뜨겁게 해서 마실 수도 있다.
Cafe Capuccino(카페 카푸치노)
이탈리아 타입의 짙은 커피로 아침 한때 우유와 커피에 계피향을 더하여 마시게 되면 더욱 풍미를 느낄 수 있다. 카푸치노라는 말은 회교 종파의 하나인 카푸치노 교도들이 머리에 두르는 터번으로 모양이 같아서 이름지어졌다.
Cafe Espresso(카페 에스프레소)
본격적인 이탈리안 커피로 '크림카페'라고도 한다. 이탈리아에서는 식후에 즐겨 마시는데, 피자 따위의 지방이 많은 요리를 먹은 후에 적합한 커피이다.
Cafe Kahlua(카페 칼루아)
칼루아란 멕시코산의 데킬라 술이 일종으로, 데킬라 술의 향기와 커피의 맛이 어우러진 독특한 메뉴이다.
Cafe Napoliano(카페 나폴리아노)
이태리어, 모닝커피(Morning Coffee)이며 미국의 젊은층 사이에서도 크게 유행이다. 아주 뜨겁게 해야 제맛을 느낄 수 있다.
Cafe Noir(카페 느와르)
크림이나 우유가 가미되지 않은 블랙커피.
Cafe Royal(카페 로얄)
푸른 불빛을 연출해 내는 커피의 황제 카페 로얄은 프랑스의 황제 나폴레옹이 좋아했다는 환상적인 분위기의 커피이다.
Cafeteriat(카페테리아)
셀프 서비스(Self Service) 식당이 대표적인 것으로 고객 스스로 진열되어 있는 음식을 선택하여 그 음식값만 지불하고 날라다 먹는 형식으로 인구가 많은 도시나 산업기관에 이런 식당이 매우 편리하며 경제적이다.
Caille(까이으)
메추라기
Cajun(케이준)
미국으로 강제 이주된 캐나다 태생 프랑스 사람들이 만들어 먹기 시작한 음식. 아카디아라는 말이 미국 인디언들에 의해 잘못 전해지면서 생긴 이름이다. 영국인들이 캐나다의 아카디아(지금의 노바스코샤 주)를 점령하면서 그곳에 살던 프랑스인들이 미국 루이지애나 주로 강제 이주되어 살면서 만들어 먹기 시작한 음식이다. 냄비에 새 또는 물고기와 돼지기름을 함께 넣고 조리하며, 양념을 듬뿍 넣어 먹는 것이 특징이다. 마늘 양파 칠리 후추 겨자 셀러리 등을 섞어 만든 매운 맛이 나는 양념을 케이준 스파이스라고 부른다. 잠발라야(jambalaya), 검보(gumbo), 케이준 팝콘(cajun popcorn) 등이 있다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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