커피 조리기구의 하나이다. 아래쪽 플라스크에 적당량의 물을 붓고 로드에 커피를 넣어 상하로 연결한 다음 플라스크 부분에 열을 가하여 물을 끓이면 물이 중앙의 관을 통하여 위에 얹힌 로드로 올라가고 이 끓는 물이 로드 안에 있는 커피분말에 침투되어 커피가 추출된다.
Syrup(시럽)
설탕과 물의 비율을 50:50으로 끓인 것.
Tabasco(타바스코)
고추를 주재료로 맵고 시게 만든 소오스로 인도네시아인, 멕시코인, 네팔인 등이 잘 이용한다. 스테이크나 수프 등 여러 음식에 곁들여 먹는다.
Table Cloth(테이블 클로쓰)
식탁보로 체크무늬의 면으로 된 두터운 것이 상품이다.
Table D'hote(타블 도트)
정식으로서 Full Course 또는 Daily Menu, Set Menu로 나오는 한끼분의 식사로 구성되고 요금도 한끼분으로 표시되어 있는 식단을 말하며, 오르되브르, 수프, 생선, 앙트레, 로스트와 야채, 디저트, 음료의 순서에 따라 제공된다.
Table Manners(테이블 매너)
식사법, 식사 때의 예의범절.
Table Silver(테이블 실버)
식탁용기물 혹은 은기물로서 스푼, 포크, 칼, 버티칼 등을 뜻한다.
Table Skirt(테이블 스커트)
오르되브르(Hor D'Oeuvre) 테이블이나 뷔페 테이블(Buffet Table) 옆부분에 보이지 않도록 혹은 장식으로 둘러치는 식탁용 치마로 색깔이 아름다운 주름치마를 많이 사용한다.
Table Type Mixer(테이블 타이프 믹서)
소형 혼합기
Table Wine(테이블 와인)
식사용 와인, 식사용 포도주를 말한다. 디너에서는 식사와 함께 꼭 포도주가 곁들여지는데 음식의 주재료에 따라서 같이 마시는 포도주 또한 달라진다. 생선류, White Meat의 경우는 Dry White Wine, 육류나 사냥한 짐승고기의 경우는 Red Wine이 잘 어울린다.
Tacos(타코스)
멕시코의 대표적인 요리의 하나. 옥수수 가루 반죽을 살짝 구워 만든 토르티야라는 빵에 야채나 고기를 싸서 먹는다.
Tafelspitz(타펠스핏츠)
소의 허벅지 살을 삶아 로스트해서 양고추 냉이, 소스 등과 함께 제공하는 독일 요리
Tahini(타히니)
참깨 페이스트, 참깨로 만든 장
Tamale(타말리)
멕시코의 전통 요리로 만두와 비슷하다. 옥수수 반죽 사이에 여러 가지 재료를 넣고 바나나 잎이나 옥수수 껍질에 싸서 익히는 요리. 역사가 오래 된 음식으로 크리스토퍼 콜럼버스가 신대륙을 발견하기 전부터 있었다. 1550년대에 에스파냐 사람들이 아메리카 대륙에 들어왔을 때, 아스텍족이 타말리를 대접했다는 기록이 남아 있다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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