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조리명 검색

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  • Stravecchione(스트라베치오네)
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4년간 숙성시킨 Parmesan Cheese를 말한다.
  • Straw(스트로우)
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Soft Drinks(청량음료)나 Crushed Ice가 들어가 칵테일을 마실 때 사용한다. 모양이나 재질, 색깔 등이 다양하다.
  • Strawberry(스트로베리)
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딸기
  • Strawberry shortcake(스트로베리쇼트케이크)
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디저트용 케이크로 딸기조각, 비스켓 반죽, 생크림으로 만든다
  • Striped Bass(스트라이프 베스)
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줄무늬농어
  • Strong Flour(스트롱 플라워)
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강력분.
  • Struffoli(스트루폴리)
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이탈리아어. 양파를 다져넣어 튀긴 패이스트리, 과일, 크림치즈 등을 넣어 만든 롤 패이스트리
  • Stuffed(스터프드)
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채워넣다.
  • Stuffed Shape(스터프드 셰이프)
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속이 차 있는 파스타
  • Stuffing(스터핑)
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계란, 가금류, 생선류 등의 내부에 다른 부재료를 넣어 조리하는 것. 달걀 닭고기 생선 채소 버섯 등의 내부에 다른 재료를 넣는 것. 우리말로 '충전'이라고 한다. 축산식품 가공에서 스테핑은 혼화를 마친 조미 혼합육을 충전기에 공기가 혼입되지 않도록 다져 넣은 다음 케이싱에 넣는 것을 말한다. 가공 공정에서는 스터퍼(stuffer)가 사용되는데, 스터퍼(stuffer)에는 수동식, 유압식, 공기 압축식 등이 있다. 스터핑을 이용한 제품에는 도메스틱 소시지(Domestic sausage), 드라이 소시지(Dry sausage), 프레스 햄 등이 있다.
  • Sturgeon(스터건)
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철갑상어, 흑해와 카스피해에 서식하며 종류에는 Sterlet, Sturgeon, Hausen이 있다. 깨끗한 물에서 서식하기 때문에 민물고기로 간주된다. 이고기의 알은 Caviar로서 알젓을 만드는데 사용한다.
  • Succotash(수코타쉬)
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옥수수와 리마콩(열대 아메리카가 원산인 강낭콩 비슷한 콩으로 열매가 희고 크다)으로 만든 서양요리
  • Suedoise(스와이돠)
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불어. 전통적인 스웨덴식의 마요네즈 소스. 사과퓨레와 고추냉이로 맛을낸다
  • Suer(쉬에)
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약한 불에서 색깔이 나지 않게 볶는 것.
  • Suet(슈어트)
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송아지, 양 들의 신장 주위에 뭉글뭉글 붙어있는 비계를 뜻한다.
  • Sugar Bowl(슈가 보울)
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커피를 서어브할 때 설탕을 담는 용기.
  • Sugar Paste(슈가 페이스트)
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슈가 파우더에 콘스타치, 검 또는 젤라틴, 흰자를 넣어서 혼합한 작품용 반죽.
  • Sugary(슈거리)
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달콤한
  • Suki Yaki(스끼 야끼)
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일본 요리로 고기, 야채, 소금, 후추 등을 넣고 끓인 다음 설탕을 약간 친 요리를 말한다.
  • Sultana(술탄나)
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씨 없는 포도를 하얗게 말려서 만든 최고의 건포도.
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