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조리명 검색

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  • Spiral Mixer(스파이럴 믹서)
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나선형 믹서
  • Splash(스프래시)
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반죽할 때 붓으로 물을 바르거나 케익을 만들 때 시럽을 바르는 것을 말한다.
  • Split Shift System(스플리트 시프트 시스템)
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식당경영상에 있어서 근무조의 시간을 연속이 아닌 두 개로 쪼개어 근무시키는 시스템이다. 이를테면, 오전 10시부터 3시까지 근무하게 하고, 한가한 시간에는 식당문을 닫았다가 오후 6시에 다시 열어서 10시까지 근무시키는 시스템이다.
  • Sponge Cake(스폰지 케이크)
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서양 떡의 일종으로, 카스테라 종류이다. 해면과 모양이 같다는 뜻에서 나온 명칭이다. 쇼트닝 함량이 매우 적은 달걀만 첨가한 가벼운 케이크
  • Spring Chicken(스프링 치킨)
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새끼 병아리와 스프링 치킨의 중간 것.
  • Spring Lamb(스프링 램)
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3-5개월된 어린 양의 고기.
  • Spring Roll(스프링 롤)
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속을 다양하게 채우고 얇은 패이스트리로 말아서 튀긴 음식
  • Springy(스프링이)
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용수철같이 탄력이 있는
  • Sprits(스피리츠)
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양조주를 알콜의 비등점(약 80도)을 이용하여, 단식증류(Pot Still)와 연속증류(Patent Still) 두가지 방법으로 증류한 주정이 강한 주류의 총칭이다. 예를 들면 위스키(Whiskey), 브랜디(Brandy), 진(Gin), 보드카(Vodka), 럼(Rum) 등이 이에 속한다.
  • Sprout(스프라우트)
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Cabbage의 일종으로, 꼭 닫힌 녹색의 작은 Sprout는 줄기를 따라 자란다. 보통 9월-2월이 제철이다.
  • Spumante(스푸만테)
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(이탈리아) 샴페인
  • Spun Sugar(스펀 슈가)
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설탕과 물을 섞어 140-145℃ 까지 끓인 다음 가는 바늘 모양으로 흘려서 굳혀서 아이스크림, 기타, 고급 디저트 과자에 장식용으로 쓰는 끓인 설탕.
  • Squab(스콰브)
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어린 집비둘기.
  • Squash(스쿼시)
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호박, 원산지는 이태리로 색깔은 어두운 초록 내지 초록색이며 하얀색의 줄무늬가 있다.
  • Squeezer(수퀴저)
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레몬이나 오렌지 등의 즙을 짤때 사용하는 기물. 과일을 즙을 낼 때 사용하는 것으로 유리제품이나 도기제가 있다. 레몬이나 오렌지를 잘라서 누르면 쥬스가 된다.
  • Squid(스퀘드)
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오징어
  • Staff Canteen(스태프 캔틴)
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종업원 식당이며 대래 셀프 서비스 식당으로 운영된다.
  • Stagione(스타기온)
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(이탈리아) 계절,철,기후
  • Starch(스타치)
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녹말
  • Starch Jelly(스타치 젤리)
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젤라틴 상태로 된 전분과 설탕으로 만든 젤리. 전분은 뜨거운 물 또는 과즙을 넣으면 젤라틴 상태가 된다.
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