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조리명 검색

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  • Smelt(스멜트)
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빙어
  • Smoke(스모크)
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연기
  • Smoked(스모크드)
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훈제.
  • Smoked Cheese(스모크드 치이즈)
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Natural Cheese나 Process Cheese를 훈제 처리한 것을 Smoked Cheese라고 한다. 훈제방법은 연기를 쬐는 방법, Liquid Smoke를 첨가하는 방법, 그리고 Smoke Flavour를 첨가하는 방법 등이 있다.
  • Smoked Salmon Chowder(스모크드 살몬 차우더)
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훈제 연어(Smoked Salmon) 를 끓여 크래커를 곁들여 내는 수프
  • Smoking(스모킹)
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소금에 절인 어패류나 수조육류를 훈연하여 건조시키는 가공법. 목적은 수분을 제거하여 건조시킴과 동시에 그 풍미와 연기속에 포함되어 있는 목초산을 침투시켜 방부성분을 갖게 하여 그로 인해 보존효과룰 얻기 위함이다. 냉훈법, 온훈법, 액훈법 등이 있다.
  • Smoking Box(스모킹 박스)
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훈제 박스
  • Smoky(스모키)
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훈제 냄새가 나는
  • Smooth(스무스)
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부드러운, 매끄러운
  • Smorgasbord(스모가스보드)
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여러 가지 음식을 한꺼번에 차려놓고 원하는 만큼 덜어 먹는 스웨덴의 전통적인 식사 방법
  • Snack(스낵)
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간단한 식사, 경식사.
  • Snack Bar(스낵 바)
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흔히 서서 식사를 하는 간이식당을 말한다. 주로 Counter Service와 Self Service 형식으로 제공된다.
  • Snail(스네일)
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달팽이는 미식가들이 즐기는 요리로 세계적으로 백여종이 있으나 식용은 얼마되지 않는다. Mash Snail과 Land Snail 두가지로 크게 나눌 수 있다.
  • Snap Beans(스냅 빈스)
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강낭콩. 주로 콩깍지 안에서 자라며, 어리고 부드러울 때 야채로 사용된다.
  • Snapper(스나퍼)
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도미
  • Sneeze Guard(스니즈 가드)
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뷔페용 테이블 같은 음식물 주변을 기침이나 재채기로부터 음식물을 보호하는 유리나 보호 플라스틱막 등을 가리킨다.
  • Soda Water(소다 워터)
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탄산가스와 무기염류를 포함한 천연광천수와 인공제품이 있다. 소화제로 마시기도 하나 주로 위스키와 배합하여 조주된다.
  • Sodium Bicarbonate(소디엄 바이카보네이트)
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중탄산 나트륨, 베이킹파우더의 주성분으로 이산화탄소를 발생시킨다. 반죽이 적절한 산이 존재하면 이산화탄소의 발생량은 최대로 늘어남.
  • Soft(소프트)
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부드러운
  • Soft Boiled Eggs(소프트 보일드 에그)
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끓는 물에 살짝 삶은 반숙계란을 말하는데 삶는 시간은 1분, 3분, 5분 정도로 세가지로 구분된다.
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