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조리명 검색

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  • Salad Dressing(샐러드 드레싱)
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샐러드에 쓰이는 드레싱의 총칭. 샐러드 드레싱에는 대단히 많은 종류가 있지만 기본적인 것은 2가지로 분류한다. 즉, 마요네즈류와 프렌치류이다. 전자는 기름이 항상 유화되어 있는 것이고, 후자는 식초와 기름이 분리되어 있어 쓸 때마다 섞어야 하는 것이다. 이들 각각에 조미료, 향신료를 첨가해 넣고 그에 알맞은 요리에 곁들인다
  • Salade de chou cru(쌀라드 드 슈 크휘)
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당근, 양배추, 양파에 크림 소스를 섞은 샐러드
  • Salade de jardin(쌀라드 드 자흐댕)
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다양한 종류의 상추와 허브를 섞은 후 비네그흐(식초) 소스를 뿌린 것
  • Salade de Niçoise(쌀라드 드 니쓰와즈)
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니스 샐러드로 유명함, 올리브, 토마토, 콩, 참치, 앤초비, 삶은 계란 등에 비네그르(식초)소스로 만든 것
  • Salade niçoise(살라드 니쓰와즈)
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토마토, 오이, 아티쵸크, 양파, 엔초비, 참치와 삶은 계란 및 블랙 올리브 등이 들어 가는 샐러드
  • Saladier(쌀라디예)
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샐러드용 큰 그릇
  • Salaison(쌀레종)
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소금에 절이기, 소금에 절인 식료품
  • Salamander(살라맨더)
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석쇠 구이. 요리용 철판에 굽는 요리를 말한다. 다된 음식 표면에 갈색의 색깔을 내거나 윤기를 내기위해 하는 하나의 조리기기이다.
  • Salamander Broiler(샐러맨더 브로일러)
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하향식 열기기
  • Salami(살라미)
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돼지고기나 쇠고기를 원료로 레드 와인과 진한 양념을 넣어 만든 이탈리아식 훈제 소시지의 일종.
  • Sale(쌀레)
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(이탈리아) 소금
  • Salé(쌀레)
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소금을 친, 소금에 절인
  • Saler(살레)
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소금을 치다.
  • Salisbury(살리스버리)
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햄버거와 유사한 것으로 갈은 고기(Ground Beef)외 빵가루, 우유 등에 양념하여 만들어 2cm 정도 두께와 넓이로 뭉친 고기.
  • Salmigondis(쌀미공디)
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잡탕 스튜
  • Salmis(살미)
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로스트(roast)한 수조육류를 이용해 만든 소스를 말한다. 양념을 많이 한 수조육류를 다지거나 부분적으로 구워서 버섯을 넣고 만드는데, 파스타나 기타 요리의 소스로 사용된다. 때때로 송로버섯을 넣어 만들기도 한다.
  • Salmon(살몬)
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연어, 산란기는 10-12월이고 강 상류에 산란한다. 산란 전은 살이 붉고 중량감이 있으며 산란 후에는 중량감이 줄어든다. 수컷보다 암컷이 좋다.
  • Salmon Caviar(살몬 캐비아)
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태평양 연안에서 잡히는 연어알로 만든다.
  • Salmon Roe(사멘 로우)
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연어알
  • Salmoné(쌀모네)
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연어의 일종
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